कमल ककड़ी की यख़नी – हेल्दी रेसिपी

सर्दियों के दिनों में गरमागरम सूप और यख़नी मिल जाए तो आधी ठंड तो यूं ही दूर हो जाती है। शरीर को गर्माहट पहुंचाने का ये तरीका सबसे अच्छा माना जाता है। सूप और यख़नी कई तरीकों से बनाई जाती हैं। आज हम वेजिटेरियन लोगों के लिए एक ख़ास तरह की यख़िनी डिश ‘कमल ककड़ी की यख़नी’ की रेसिपी बताने जा रहे हैं।

सामग्री

कमल ककड़ी – ½ किलो

नमक – स्वादानुसार

दही – 2 कप

घी – 2 चम्मच

बड़ी इलायची - 2

लौंग – 4-6

दालचीनी – छोटा टुकड़ा

सौंफ पाउडर – 1 चम्मच

सौंठ पाउडर – 1 चम्मच

भुनी प्याज़ का पेस्ट - 2 चम्मच

हरी इलायची – 3-4

शाही जीरा – ½ चम्मच

सूखा पुदीना – थोड़ा सा

विधि

• कमल ककड़ी को अच्छी तरह से धोकर, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

• अब इसे एक पैन में नमक डालकर उबाल लें। लेकिन ध्यान रखें कि इसे पूरी तरह से न पकाएं।

• दही को एक महीन कपड़े में से थोड़ा छान लें।

• अब इसे एक पैन में थोड़ा पका लें।

• एक बर्तन में घी डालकर गर्म करें। इसमें बड़ी इलायची, लौंग और दालचीनी डालें।

• एक कटोरी में सौंफ, सौंठ का पाउडर, प्याज़ का ब्राउन पेस्ट और पानी डालकर अच्छी तरह से मिला लें।

• अब इसे गर्म मसाले वाले पैन में डालकर कुछ देर के लिए पकाएं।

• इसमें पका हुआ दही और उबली हुई कमलककड़ी डालकर मिला लें।

• इसमें नमक और छोटी इलायची डालकर कुछ देर तक और पकाएं।

• जब कमल ककड़ी पूरी तरह से पक जाए तो इसमें सूखे पुदीने के पत्ते तोड़कर और शाही ज़ीरा डालें और मिलाएं।

• गरमागरम परोसें।

प्रस्तुत इमेज मूल वर्णन पर आधारित कल्पित प्रतिरूप है।

विडियो स्रोत: Zee Khana Khazana Official Channel /YouTube.Com

चित्र स्रोत: Shutterstock 

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