मुर्ग दम बिरयानी – हेल्दी रेसिपी

चिकन बिरयानी का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। बिरयानी अपने आप में फुल कोर्स मील होता है।  चिकन आपको प्रोटीन और अन्य विटामिन्स देता है। चावल से कार्बोहाइड्रेट मिलता है जिससे शरीर को एनर्जी मिलती है। हम आपको एक ख़ास चिकन बिरयानी ‘मुर्ग दम बिरयानी’ की रेसिपी बता रहे हैं।

सामग्री

बासमती चावल – 200 ग्राम

चिकन – ½ किलो

बारीक कटी हुई हरी मिर्च – 3-4

अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच

जीरा पाउडर – 1 चम्मच

हल्दी पाउडर – ½ चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच

बारीक कटे हुए टमाटर – 2

दही – ½ कप

गर्म मसाला पाउडर – 1 चम्मच

नमक – स्वादानुसार

घी – 3 बड़े चम्मच

कटे और तले आलू – 2

दूध में घुला केसर – 1 चम्मच

ब्राउन की हुई प्याज़ – 2 कटोरी

बारीक कटा हरा धनिया – आधी कटोरी

काजू – 6-7

साबुत गर्म मसाले – थोड़े से

विधि

• एक बड़े बाउल में चिकन डालें। इस चिकन में बारीक कटी हुई हरी मिर्च, अदरक लहसुन का पेस्ट और ब्राउन तली हुई प्याज़ डालें और इन सब को अच्छी तरह से मिला लें।
• अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, ज़ीरा पाउडर, हल्दी, गर्म मसाला, नमक और दही डालें और मिक्स करें।
• आख़िर में कटे टमाटर भी इसमें डालकर मिला लें।
• इस चिकन मिक्स को एक दिन तक फ्रिज में मैरिनेट भी किया जा सकता है। इससे स्वाद काफी बढ़ जाता है। लेकिन अगर आपके पास वक्त न हो तो तुरंत भी बनाया जा सकता है।
• अब एक हांडी में थोड़ा तेल डालें। इसमें मैरिनेटिड चिकन डालकर मिलाएं और 5 मिनट तक पकने दें।
• अब इसमें आलू के पीस डालें। फिर ब्राउन प्याज़ डालें।
• इसके बाद कटे हरे धनिया की एक परत बना लें। इसके ऊपर काजू और किशमिश डाल दें।
• अब इसके ऊपर आधे पके चावल की परत चढ़ा दें।
• इसके ऊपर देशी घी में भूना हुआ साबुत गर्म मसाला डालें। साथ में दूध में घुला केसर भी डाल लें।
• अब हांडी का ढक्कन लगाकर गुंथे हुए आंटे को ढक्कन के किनारे पर लगाकर सील कर लें, और बिरयानी को दम लगने दें। आंच बहुत कम रखें।
• इसे आधे घंटे तक पकने दें। अब गरमागरम परोसें।

प्रस्तुत इमेज मूल वर्णन पर आधारित कल्पित प्रतिरूप है।

विडियो स्रोत: Zee Khana Khazana Official Channel /YouTube.Com

चित्र स्रोत: Shutterstock 

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