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क्या आपने कभी सोचा है कि हेल्थ एक्सपर्ट और डॉक्टर सफेद खाद्य पदार्थ खाने से मना करते हैं? इसकी वजह इन चीज़ों का रंग नहीं है, बल्कि इसमें शामिल तत्व हैं। अधिकांश सफेद खाद्य पदार्थ (सारे नहीं) प्रोसेस्ड, रिफाइन्ड होते हैं जिनके सभी तत्व नष्ट हो चुके होते हैं। इन चीज़ों को खाने से मोटापा, हाइपरटेंशन, डायबीटिज़ और इंसुलिन इनसेंसिटिविटी जैसी विभिन्न प्रकार की स्वास्थ्य समस्याएं होती हैं।
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मैदा: इससे सफेद ब्रेड, केक, बिस्कुट और पेस्ट्री जैसी चीज़ें बनती हैं। जब गेहूं के आटे को छीला जाता है, तो उसका फाइबर, गुड फैट, विटामिन, मिनरल और फाइटोन्यूट्रिएन्ट्स निकल जाते हैं, जिसकी वजह से साबुत अनाज के मुकाबले मैदे से कम पोषण मिलता है। मैदे जैसे प्रोसेस्ड चीज़ों से भरपूर डायट से ट्राइग्लिसराइड्स बढ़ जाता है और अच्छे एचडीएल की कमी हो सकती है। यह गर्भावस्था के दौरान इंसुलिन रेजिस्टेंस भी पैदा कर सकता है और टाइप 2 डायबिटीज में अवस्था बिगड़ सकती है।[1]
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सफेद चावल: चावल ज्यादातर भारतीय परिवारों का प्रमुख भोजन है। कुछ लोग चावल खाने का इतना शौक रखते हैं कि वे इसके बिना एक बार भी खाना खाने के बारे में सोच भी नहीं सकते। समस्या यह है कि हमारे देश के ज्यादातर घरों में सफेद चावल खाया जाता है, जिसका चोकर और जर्म निकाल दिया जाता है। स्टडीज़ में बताया गया है कि सफेद चावल खाने से टाइप 2 डायबिटीज़ को बढ़ते हुए देखा गया है। जो लोग चावल के बिना नहीं रह सकते हैं, वे ब्राउन राइस या लाल चावल खा सकते हैं। [2]
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नमक: हमें ग़लत मत समझना। हम आपको पूरी तरह नमक छोड़ने के लिए नहीं कह रहे। दरअसल, यह आपकी सेहत के लिए ख़राब है, क्योंकि नमक से मिलनेवाले पर्याप्त सोडियम और क्लोराइड के बिना आपके शरीर में इलेक्ट्रोलाइट का असंतुलन हो जाएगा। लेकिन बहुत अधिक नमक सोडियम ओवरडोज़ हो सकता है, जिसके चलते हाइपटेंशन और रक्त वाहिकाओं, दिल और किडनी को नुकसान हो सकता है। यह आपकी हड्डियों को कमज़ोर करता है और पेट में कैंसर और अल्सर भी पैदा कर सकता है। [3]
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सफेद चीनी: सफेद खाद्य पदार्थों के में सबसे खतरनाक चीज चीनी ही है। प्रोस्सेस्ड और रिफाइंड चीनी में कोई भी पोषण नहीं होता है। सेहत के लिए बिल्कुल फायदेमंद न होने के कारण शक्कर दिल की बीमारियों, लीवर की समस्याएं, इंसुलिन रेजिस्टेस, दांत की समस्याएं और कैंसर का कारण बनता है। यह केवल कैलोरी से भरी हुई होती है जो आपके वेट लॉस की कोशिशों को नुकसान पहुंचा सकती है। आपको इसकी लत लग सकती है, जिससे आपके दिमाग को चीनी छोड़ने में मुश्किल हो सकती है।[4]
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सफ़ेद आलू: हर किसी की पसंदीदा सब्जी का एक बुरा पहलू भी है, जिसका आपकी सेहत पर बुरा असर भी पड़ता है, और आपका वज़न बढ़ने लगता है। सफेद आलू स्टार्च से भरपूर होता है और इसमें कार्ब भी ज़्यादा होता है। समस्या यह है कि आलू को तलकर, मक्खन या क्रीम के साथ खाते हैं, ये दोनों ही सेहत के लिए खतरनाक हैं। डीप फ्राइड आलू को कैंसर से जोड़कर देखा गया है और इससे टाइप 2 डायबिटीज़ का ख़तरा भी बढ़ जाता है। [5] [6]
