Written By: Editorial Team | Updated: July 27, 2017, 3:46 PM
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पीलिया एक ऐसी बीमारी है जिससे पीड़ित होने पर दिन प्रति दिन आदमी कमजोर पड़ता जाता है। इससे बचने के लिए ज़रूरी है कि डॉक्टर से अपनी जांच कराएं और साथ ही अपनी डाइट में ऐसी चीजों का सेवन बढायें जो इसके असर को कम करें। डाइट में उन चीजों को शामिल करें जो ब्लड में बिलिरुबिन की मात्रा नियंत्रित रखे। इस आर्टिकल में हेल्थ फॉर यू पोर्टल की न्यूट्रीशिनिस्ट नैनी सीतलवाड़ बता रही हैं कि पीलिया से जल्दी रिकवर होने के लिए लंच में क्या खाएं।
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लौकी की सब्जी : आधा किलो की लौकी लें और उसे धोकर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कढ़ाई गर्म करें और उसमें एक चम्मच जीरा डालें। कुछ ही देर बाद उसमें कटी हुई लौकी और नमक मिलाएं। अच्छे से मिलाकर कढ़ाई को ढक दें और कुछ देर पकने दें। जब लौकी पक जाए तो उसमें आधा कटा हुआ टमाटर, एक चम्मच धनिया पाउडर और एक चम्मच कटी हुई धनिया डालें। 2-3 मिनट इसे और पकाएं और फिर इसे खाएं।
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फ्रेंच बींस की सब्जी : आधा किलो बींस को धोने के बाद टुकड़ों में काट लें और उसे उबाल ले। एक डीप पैन को गर्म करें और उसमें एक चम्मच सरसों के बीज, एक चम्मच सौंफ डालें और कुछ देर बाद इसमें बींस और नमक डालकर अच्छे से मिला लें। इसमें थोड़ा सा पानी छिड़क दें और फिर ढक्कन बंद करके ढक्कन के ऊपर थोड़ा सा पानी डाल दें। थोड़ी थोड़ी देर में इसे चलाते रहे और बाद में जब बींस पक जाए तो इसमें धनिया पाउडर, लेमन जूस डालकर अच्छे से मिलाएं और दो मिनट और पकाएं। धनिये की पत्तियों से गार्निश करके खाएं।
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परवल की सब्जी : आधा किलो परवल लें और उसे धोकर स्लाइस में काट लें। इसके अंदर मौजूद बीजों को हटा दें। अब एक नॉन स्टिक कढाई गर्म करें और उसमें जीरा डालें और उसके बाद उसमें कटी हुई परवल और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। थोड़ी देर बाद इसे ढक दें और ढक्कन के ऊपर हल्का पानी डाल दें। परवल मुलायम हो जाए तो उसमें एक चम्मच धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं और अगले दो मिनट तक पकाएं। ऊपर से धनिया पत्ता डालकर सजायें।
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कुंदरू की सब्जी : सबसे पहले 250 ग्राम कुंदरू को अच्छे से धोकर स्लाइस में काट लें। अब कुंदरू में नमक, एक चौथाई चम्मच धनिया जीरा पाउडर और एक चम्मच बारीक कटी धनिये की पत्तियां डालें. इन सभी चीजों को मिलाकर स्टीमर में डालकर कुछ देर पकाएं और गरमागरम खाएं।
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तुरई की सब्जी : आधा किलो तुरई लें और उसे छीलकर काट लें। अब कढ़ाई गर्म करें और उसमें एक चम्मच राई के दाने डालें और ये जब चिटकने लगे तो उसमें कटी हुई तुरई और नमक डालकर अच्छे से मिला दें। अब कुछ देर इसे ढक दें और लिड के ऊपर हल्का पानी डाल दें। बीच बीच में चलाते रहें और जब ये पक जाए तो उसमें धनिया पाउडर और कटी हुई धनिया डालकर एक मिनट और पकाएं और फिर इसका सेवन करें।
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धनिये पुदीने की चटनी : आधा कप पुदीने की पत्तियां, एक कप धनिये की पत्तियां, एक चम्मच जीरा, नमक और नींबू को एक साथ मिलाकर ग्राइंड करके पेस्ट बना लें और इसे लंच में बाकी खानों के साथ में खाएं।
