Side Effects of Reheating Foods: इन 9 फूड्स को खाएंगे दोबारा गर्म करके, तो सेहत को फायदा नहीं होगा बेहद नुकसान

एक ही भोजन को बार-बार गर्म करके खाते रहना सेहत को नुकसान पहुंचा सकता है। आइए जानते हैं किन खाद्य पदार्थों या फूड्स को दोबारा गर्म करके खाने से परहेज (foods that turn toxic when reheated) करना चाहिए।

Written by Anshumala | Updated : October 31, 2021 8:54 AM IST

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9 फूड्स जिन्हें दोबारा गर्म करके खाना है हानिकारक

Side Effects of R0eheating Foods: कई बार ऐसा होता है कि जब हम खाना बनाते हैं, तो उसमें से कई चीजें बच भी जाती हैं। ऐसे में आप उन्हें फ्रिज में ये सोचकर रख देते होंगे कि अगले दिन गर्म करके खा लेंगे। अधिकतर लोगों में ऐसी आदत होती है कि वे एक बार में ही अधिक खाना बनाकर फ्रिज में रख देते हैं और उसे दो दिनों तक गर्म करके खाते रहते हैं। लेकिन आपने ये भी सुना होगा कि घर का बना फ्रेश खाना (Fresh Food) तुरंत खाने से पौष्टिक तत्व अधिक प्राप्त होते हैं। एक ही भोजन को बार-बार गर्म करके खाते रहना भी शरीर को कई तरह से नुकसान (Never reheat these foods) पहुंचा सकता है। आइए जानते हैं किन खाद्य पदार्थों या फूड्स को दोबारा गर्म करके खाने से परहेज (foods that turn toxic when reheated) करना चाहिए।

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सेलेरी भी ना करें दोबारा गर्म

सेलेरी (Celery) में नाइट्रेट की मात्रा अधिक होती है। यदि आप इसे दो से तीन बार गर्म करते हैं, तो यह टॉक्सिक हो जाता है। नाइट्रेट एक बार में ही किसी फूड को गर्म करने में नाइट्राइट्स में बदल जाता है। जब शरीर में बहुत अधिक नाइट्राइट्स चला जाता है, तो यह मेथेमोग्लोबिनीमिया के होने के खतरे को बढ़ा सकता है। यह एक ऐसी स्थिति है, जिसमें आपके रक्त में मौजूद नाइट्राइट हीमोग्लोबिन और आयरन के साथ परस्पर क्रिया करते हैं, जिससे वे आपके जीवित कोशिकाओं तक ऑक्सीजन ले जाने में असमर्थ हो जाते हैं। इस वजह से दौरा पड़ना या मृत्यु भी हो सकती है। Also Read - योग, आयुर्वेद, पंचकर्म और नेचुरोपैथी से पंतजलि योगपीठ में होता है बीमारियों का इलाज, जानें क्या है ट्रीटमेंट का पूरा प्रोसेस

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अंडा ना करें दोबारा गर्म

अंडा अधिकतर लोगों का फेवरेट ब्रेकफास्ट होता है, इसमें लोग उबला हुआ अंडा, ऑमलेट आदि खाते हैं। साथ ही दिन में अंडा करी भी कुछ लोग चावल के साथ खाना पसंद करते हैं। अंडे में सबसे ज्यादा प्रोटीन की मात्रा होती है, जो आंखों, बालों, त्वचा आदि की समस्या से बचाए रख सकता है। अंडे को दोबारा गर्म करके खाने से इसमें मौजूद प्रोटीन समाप्त हो जाता है। उबला या पका हुआ अंडा को बार-बार गर्म करने से ये गंभीर नुकसान पहुंचा सकते हैं। उबला हुआ अंडा तुरंत खा लें, नहीं खाया तो बिना गर्म किए ही खाएं। प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थों में नाइट्रोजन होता है। ये नाइट्रोजन दोबारा गर्म करने से ऑक्सीडाइज्ड हो जाते हैं, जो कैंसर के होने के रिस्क को बढ़ाते हैं।

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चुकंदर ना करें दोबारा गर्म

चुकंदर का ज्यादातर लोग सलाद के रूप में इस्तेमाल करते हैं। कुछ लोग जूस भी पीते हैं, जो शरीर में हीमोग्लोबिन लेवल को बढ़ाता है। इसकी सब्जी बनाकर खाते हैं, तो दोबारा गर्म नहीं करना चाहिए। चुंकदर में नाइट्रेट होता है, जो दोबारा गर्म करने से खत्म हो जाते हैं।  Also Read - वजन घटाने के लिए कितना सही है Bariatric Surgery, जानें किन लोगों के लिए है फायदेमंद

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चावल ना करें गर्म दोबारा

फूड्स स्टैंडर्ड एजेंसी (एफएसए) के अनुसार, चावल को दोबारा गर्म करके खाने से आपको फूड प्वाइजनिंग हो सकती है। यह बैसिलस सेरेअस नामक अत्यधिक प्रतिरोधी बैक्टीरिया की उपस्थिति के कारण होता है। गर्मी इन जीवाणुओं को मार देती है, लेकिन यह ऐसे बीजाणु पैदा कर सकती है, जो स्वभाव में जहरीले होते हैं। एक बार चावल को दोबारा गर्म करने और कमरे के तापमान पर छोड़ देने के बाद, इसमें मौजूद कोई भी बीजाणु कई गुना बढ़ सकता है, जिससे विषाक्तता हो सकती है।

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मशरूम करेंगे बार-बार गर्म तो बन जाएगी जहरीली

मशरूम प्रोटीन से भरपूर होते हैं। ऐसे में जब आप मशरूम पकाएं, उसी दिन खाकर खत्म कर दें। चूंकि इसमें प्रोटीन अधिक होता है, इसलिए गर्म करने पर उनकी संरचना बदल जाती है, जो हमारे शरीर के लिए हानिकारक हो सकती है। जब आप मशरूम को दोबारा गर्म करके खाते हैं, तो इससे पाचन शक्ति को नुकसान पहुंचने के साथ ही दिल को भी बीमार कर सकता है।  Also Read - इन 5 लोगों के लिए नुकसानदेह हो सकता है पपीता, रोजाना खाने से बढ़ सकती हैं परेशानियां

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पालक साग ना खाएं दोबारा गर्म करके

पालक में आयरन भरपूर मात्रा में होता है, जो शरीर में आयरन की कमी को दूर करता है। हालांकि, इसे भी दोबारा गर्म करने से बचना चाहिए। वैसे भी जब पालक आप बनाती हैं, तो वे काफी अधिक पक चुका होता है, क्योंकि पालक पानी छोड़ता है, जिसे पकाने में अधिक समय लगता है। फ्रिज में रखे पालक की बनी सब्जी को दोबारा गर्म करके खाने से बचें। यह कैंसर के खतरे को बढ़ाता है। इसमें नाइट्रेट नामक तत्व होता है, जो गर्म करने के बाद हानिकारक हो जाता है। पालक के अलावा, गाजर, शलजम, सेलेरी को भी दोबारा गर्म करने से परहेज करें। इनमें भी नाइट्रेट होता है, जिन्हें बार-बार गर्म करने से ये टॉक्सिक में बदल जाते हैं और कार्सिनोजेनिक प्रॉपर्टीज रिलीज करते हैं, जो स्वभाव से कैंसरस होते हैं।

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तेल ना करें गर्म बार-बार

अक्सर लोग पूरी, पकोड़े या कुछ दूसरी चीजें तलने के लिए बहुत अधिक तेल में लेकर तलते हैं, लेकिन आधा तेल कड़ाही में ही बच जाता है। क्या आप जानते हैं कि एक ही तेल को बार-बार गर्म (Foods you should never reheat) करना सेहत के लिए अस्वस्थ आदत है। यह हृदय को सबसे ज्यादा नुकसान पहुंचाता है। एक ही तेल को बार-बार गर्म करके इस्तेमाल करने से शरीर में कोलेस्ट्रॉल लेवल बढ़ सकता है।  Also Read - गर्मियों में रोज खाएं ये 3 ड्राई फ्रूट्स, बढ़ेगी एनर्जी और पेट में नहीं होगी जलन

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आलू करेंगे बार-बार गर्म तो होगी ये बीमारी

आप आलू की सब्जी हर दिन खाते होंगे। सब्जी बच जाने पर उसे फ्रिज में रख देते हैं और दोबारा गर्म करके खाते हैं। यदि दो से तीन बार एक ही सब्जी को गर्म करते हैं, तो ये सेहत के लिए काफी नुकसानदायक हो सकता है। आलू में विटामिन बी6, पोटैशियम, विटामिन सी होता है। जब आप आलू से बने किसी भी फूड आइटम को बार-बार गर्म करते हैं, तो इसमें क्लॉसट्रिडियम बोटूलिनम का निर्माण होने लगता है। यह बैक्टीरिया बोटूलिज्म (Botulism) का कारण बनता है। बोटूलिज्म एक रेयर प्वॉयजनिंग है लेकिन बेहद गंभीर होता है, जो क्लॉसट्रिडियम बोटूलिनम बैक्टीरिया द्वारा टॉक्सिन के निर्माण से होता है। यह शरीर के नर्व्स पर अटैक करता है, जिसमें सांस लेने में तकलीफ, मांसपेशियों में पैरालिसिस, यहां तक की मौत भी हो सकती है। यदि आप पके हुए आलू को कमरे के तापमान में भी रखते हैं, तो इस बैक्टीरिया के पनपने की संभावना बढ़ जाती है। ऐसे में सब्जी को फ्रिज में रखें और 1-2 दिन के अंदर खत्म नहीं हुआ, तो इसे फेंक दें।

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चिकन, मशरूम भी ना करें दोबारा गर्म

चिकन, मशरूम भी ना करें दोबारा गर्म चिकन हो या मशरूम इन दोनों में ही प्रोटीन की मात्रा सबसे अधिक होती है। चिकन को यदि आप फ्रिज से निकालकर गर्म करते हैं, तो इसमें मौजूद प्रोटीन समाप्त हो जाता है। इस तरह से आप करेंगे, तो आपकी पाचन शक्ति को भी नुकसान पहुंचा सकता है। मशरूम भी प्रोटीन का मुख्य स्रोत है। जब आप इसे बार-बार गर्म करके खाते हैं, तो प्रोटीन नहीं बचता है। साथ ही पाचनशक्ति को भी नुकसान होता है। (Disclaimer: इस लेख में दिए गए सुझाव और टिप्स सिर्फ आम जानकारी के लिए हैं। डाइट में किसी भी तरह का बदलाव करने से पहले डॉक्टर से संपर्क जरूर कर लें।)  Also Read - इन 5 फलों को गलत समय पर खाने से हो सकता है पेट खराब, स्वाद के चक्कर में न करें भूल