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यूरोपियन जर्नल ऑफ फार्मास्यूरटिकल एंड मेडिकल रिसर्च ने अपने शोध में दावा किया है कि प्रदूषण के कारण फेफड़ों और गले में होने वाले संक्रमण से बचाने में गुड़ काफी मददगार है। यह चीनी से बेहतर विकल्प़ है। गुड़ में पर्याप्तण मात्रा में खनिज लवण होते हैं जो पाचन शक्ति भी बढ़ाता है। अचानक कम हुए शुगर लेवल को बढ़ाने में भी गुड़ मददगार है। चमड़े, तंबाकू, सीमेंट उद़योगों एवं कोयला खदानों में काम कने वाले लोगों को भी गुड़ खाने की सलाह दी जाती है। अब यही सलाह महानगरों के लोगों को भी दी जा रही है, जो सांस के साथ हर रोज धूल, धुआं और कार्बन डाईऑक्साोइड ग्रहण कर रहे हैं।
