Types of Jaggery: गन्ने से ही नहीं इन 4 चीजों से भी बनता है गुड़, जानें तरह-तरह के गुड़ बनाने का तरीका और उनके फायदे

गुड़ खाने के सेहत लाभ Types of Jaggery & Health Benefits in Hindi: गुड़ का सेवन चीनी से भी अधिक हेल्दी होता है। गुड़ (Jaggery in hindi) एक प्राकृतिक स्वीटनर है, जिससे आप कई चीजें बना सकते हैं। चीनी का बहुत ही कॉमन विकल्प है गुड़। गुड़ की चाय, गुड़ की खीर, कैंडीज, सीरप, डेजर्ट्स, गुड़ वाला दूध, गुड़ का पानी, गुड़ से बनी मिठाई, एल्कोहल जैसे रम आदि ढेरों चीज इससे तैयार की जाती हैं। आमतौर पर गन्न के रस (Sugarcane Juice) से गुड़ तैयार किया जाता है, लेकिन गुड़ की कई किस्में (Typses of Gud) होती हैं। गुड़ के कई फायदे (Jaggery Benefits) भी होते हैं। गुड़ अनरिफाइंड होता है, जो कई तरह के पोषक तत्वों या न्यूट्रिएंट्स जैसे कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन, फॉस्फोरस से भरपूर होता है। यह चीनी से कहीं अधिक हेल्दी होता है। पर इसका मतलब ये नहीं है कि आप गुड़ का सेवन बहुत ज्यादा करने लगें। इसे सीमित मात्रा में खाएंगे तो ही फायदा होगा। आइए जानते हैं गुड़ कितने प्रकार का होता है और इनके खाने के फायदे (Types of Jaggery & Health Benefits in Hindi) क्या-क्या होते हैं....गुड़ की किस्में और फायदे गुड़ के प्रकार (Types of Jaggery in Hindi)- ऐसा नहीं कि गुड़ सिर्फ गन्ने के रस से ही तैयार होता है। यह कई अन्य चीजों से भी बनता है। डेट पाम यानी खजूर का गुड़ (Date palm Jaggery), नारियल का गुड़ (Coconut Jaggery), नया और पुराना गुड़, पामिरा पाम का गुड़ (Palmyra jaggery), टॉडी पाम या ताड़ी का ताड़ (Toddy palm), सागो पाम या साबूदाने का वृक्ष (Sago Palm) आदि से अलग-अलग वेरायटी के गुड़ बनाए जाते हैं। इसके अलावा, गुड़ को कई रूप से विभाजित भी किया जाता है, जैसे साफ गुड़, बिना साफ किया गुड़, छोटी और बड़ी पिंडियों वाला गुड़ आदि। गुड़ के कई रंग होते हैं जैसा, डार्क भूरा, पीला, नारंगी यहां तक की अधिक भूरा रंग वाला गुड़ कई बार काला भी नजर आता है।गन्ने के रस से तैयार गुड़ के फायदे गन्ने के रस से तैयार गुड़ (Sugarcane Jaggery)- गन्ने के रस से तैयार गुड़ सबसे ज्यादा कॉमन, प्रचलित और इस्तेमाल किया जाने वाला गुड़ है। इसे गन्ने के रस से तैयार किया जाता है। गन्ने के रस को तब तक लगातार उबाला जाता है, जब तक कि यह गाढ़ा ना हो जाए। यह स्वाद में बहुत मीठा होता है। इसका रंग हल्का पीला से लेकर गहरा भूरा होता है। गन्ने के रस से तैयार गुड़ पूरे भारत में आसानी से कहीं भी मिल जाएगा।खजूर के गुड़ के फायदे खजूर का गुड़ (Date palm Jaggery)- खजूर का गुड़ खजूर के रस को उबालकर तैयार किया जाता है। यह देखने में बिल्कुल डार्क चॉकलेट की तरह लगता है और इसकी खुशबू भी बेहद अलग होती है। यह खासतौर से पश्मित बंगाल में अधिक मिलता है। इस गुड़ की खासियत ये होती है कि यह खाते ही मुंह में घुल जाता है।पामिरा, टॉडी पाम और नारियल का गुड़ पामिरा, टॉडी पाम और नारियल का गुड़ (Palmyra, toddy palm & Coconut jaggery)- पामिरा देखने में नारियल की तरह होता है, लेकिन काफी अलग होता है। पामिरा पाम के रस को उबालकर इससे गुड़ बनता है। इसका रंग ऑफ व्हाइट से लेकर हल्का पीला सफेद होता है। ज्यादातर इस तरह का गुड़ पश्चिम बंगाल में मिलता है। ताड़ी के ताड़ से बनने वाला गुड़ म्यांमार की खासियत है। ताड़ी के ताड़ के रस को उबालकर गुड़ बनता है। यह जब बनकर तैयार होता है, तो इसका रंग गोल्डन ब्राउन होता है। दक्षिण भारत में मुख्य रूप से मिलने वाला नारियल का गुड़, इसके रस से बनता है। गोवा के बाजारों में आपको यह आसानी से मिल जाएगा। यह गहरे भूरे रंग और पिरामिड के आकार में मिलता है।गुड़ खाने के फायदे गुड़ खाने के फायदे (Health Benefits of Jaggery in Hindi)- गुड़ कई तत्वों से भरपूर होता है। इसमें सबसे ज्यादा आयरन होता है, जो शरीर में खून और आयरन की कमी नहीं होने देता है। साथ ही इसमें कई मिनरल्स और एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो कई सेहत लाभ प्रदान करते हैं। वजन कम करने, पाचन शक्ति को मजबूत बनाने, इम्यूनिटी को बूस्ट करने, जोड़ों और माइग्रेन के दर्द को कम करने में फायदेमंद है गुड़ का सेवन।कितनी मात्रा में करें गुड़ का सेवन कितनी मात्रा में करें गुड़ का सेवन (How much jaggery to consume)- डाइटिशियन के अनुसार, किसी को भी एक दिन में 10 ग्राम से अधिक गुड़ का सेवन नहीं करना चाहिए। इससे अधिक खाने से फायदा पहुंचाने की जगह नुकसानदायक हो सकता है। गुड़ में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए सीमित मात्रा में सेवन करें।