कच्चे केले बेहद पौष्टिक होते हैं और यह फाइबर बीटा-कैरोटिन कैल्शियम विटामिन ए और सी का भी एक अच्छा स्रोत है। ग्लूटन फ्री इस फल का उपयोग आप कई तरह के व्यंजनों को बनाने में कर सकते हैं। दमन में स्थित होटल द देल्तीं के सीनियर शेफ विजेश मोदी ने एक शाकाहार व्यंजन का जिक्र किया है जो न केवल नवरात्रि (Navratri Recipe) में व्रत के दौरान उपयुक्त है बल्कि रोजमर्रा के भोजन में भी इसे खाया जा सकता है। इस रेसिपी (Navratri Recipe) का नाम है ''पैन कुक्ड रॉ बनाना (कच्चा केला) कटलेट्स''। 'पैन कुक्ड रॉ बनाना कटलेट्स बनाने