दिल्ली में मिठाई की दुकानों को मिलेगा लाइसेंस, जानें मिलावटी मिठाइयां खाने से क्या होता है नुकसान

कल दिवाली है। ऐसे में त्योहार के इस दिन सभी लोग एक-दूसरे का मुंह मीठा करवाना नहीं भूलते। अब मुंह मीठा कराने के लिए बिना मिठाइयों को तो काम चलेगा नहीं। त्योहारों में अक्सर बड़ों के साथ-साथ बच्चे भी जमकर मिठाइयां खाते हैं, लेकिन मिठाइयों को कहीं से भी खरीदने से भी बचना चाहिए। अक्सर लोग छोटी-छोटी दुकानों या सड़क के किनारे बिकने वाली मिठाइयों को खरीद लेते हैं, जो सेहत के लिए काफी नुकसानदायक होती हैं।

त्योहारों पर मिलावटी मिठाइयों और खोए का बाजार गर्म हो जाता है। कुछ बड़ी मिठाई की दुकानों को अगर छोड़ दें तो कहीं पर भी पूरी तरह शुद्ध खोए की मिठाई मिले इसकी गारंटी कोई नहीं ले सकता। खासकर त्योहारों के सीजन में।

दिल्ली-एनसीआर में मिलावट खोरी का बाजार जोरों पर रहता है। इसी बात को ध्यान में रखते हुए राष्ट्रीय राजधानी में मिठाई की गुणवत्ता पर नजर रखने के लिए दिल्ली सरकार ज्यादा संख्या में मिठाई विक्रेताओं को पंजीकरण के लिए प्रोत्साहित करेगी और त्योहार के मौसम से पहले ज्यादा संख्या में लाइसेंस भी जारी करेगी।

दिल्ली के खाद्य व सुरक्षा विभाग की लाइसेंस इकाई के एक अधिकारी का कहना है कि त्योहारी सीजन आने के साथ बड़ी संख्या में मिठाई की दुकानें खुलेंगी और घटिया मिठाई बेचने की संभावनाएं बढ़ेंगी। इन पर नियंत्रण रखने के लिए हम ज्यादा संख्या में लाइसेंस जारी करेंगे।

खाद्य विभाग एक विशेष अभियान भी चलाएगा, जिसके तहत दल गठित किए जाएंगे, जो शहर भर की दुकानों पर छापामार कर नमूना एकत्र करेंगे। लोगों के बीच जागरूकता पैदा करने के लिए विभाग खाद्य सुरक्षा के संदर्भ में विज्ञापन प्रकाशित करेगा।

उन्होंने कहा, “साल के इस समय में मिठाई उत्पादन की मांग काफी बढ़ जाती है, क्योंकि त्योहार पास आ रहे होते हैं। इन मांगों को पूरा करने के लिए शहर भर में मिठाई की दुकानें खुल जाती हैं।”

घर बैठे खोए और दूध की यूं कर सकते हैं जांच

– सिंथेटिक दूध, मावे और खोए से बनी मिठाइयों में मुख्य रूप से दो चीजों की मिलावट होती है। खोए में स्टॉर्च की तो वही दूध का प्रोटीन कंटेंट बढ़ाने के लिए यूरिया की, और दोनों ही हमारे सेहत के लिए हानिकारक हैं।
– स्टार्च और यूरिया की जांच करने के लिए थोड़ा सा आयोडीन सॉल्यूशन लें। यह किसी भी केमिस्ट शॉप में मिल जाएगा। इसके साथ ही पराडीमेथील एमिनो बेनजलडीहाइड। इसका भी सॉल्यूशन आपको केमिकल शॉप में मिल जाएगा।
– दूध पनीर या खोए की मिठाई में स्टार्च है या नहीं यह जानने के लिए एक कांच के बाउल में थोड़े से पनीर या मिठाई को गुनगुने पानी में पूरी तरह घुलने दें।
– जब पनीर और खोए की मिठाई पानी में पूरी तरह डिजॉल्व हो जाए तो उसमें चार से पांच ड्रॉप आयोडीन सॉल्यूशन मिलाएं। यही प्रक्रिया दूध के साथ भी करें।
– आयोडीन मिलाने के बाद अगर दूध, पनीर या खोए की मिठाई के सॉल्यूशन का रंग नीला हो जाए तो समझिए ये मिलावटी है। अगर इस मिश्रण का रंग नहीं बदलता है तो इसका मतलब है कि ये शुद्ध है।

मिलावटी मिठाई खाने से क्या हो सकते हैं सेहत को नुकसान

1 मिलावटी मिठाई सेहत के लिए खतरनाक साबित हो सकती है क्योंकि जिस तरह चीजें मिठाइयों में मिलाई जाती हैं, उससे पाचन तंत्र के साथ-साथ किडनी पर भी असर पड़ता है। विषेशज्ञों के अनुसार, मिठाइयों और खाद्य वस्तुओं में मिलावट के चलते लोगों की प्रजनन क्षमता भी घट सकती है।

2 अशुद्ध और मिलावटी मिठाइयों के सेवन के कारण आंतों में संक्रमण होने से पेट खराब हो सकता है। दूध में यूरिया जैसी खतरनाक चीज की मिलावट और मिठाइयों में रंगों का इस्तेमाल होता है। हालांकि, खाने वाले रंग का इस्तेमाल किया जाए तो यह घातक नहीं होता है।

3 आजकल मिठाइयों में सामान्य रंगों का भी इस्तेमाल होने लगा है। इन रंगों में कार्बन व भारी मेटल होते हैं, जो सेहत को नुकसान पहुंचाते हैं। इसके चलते एलर्जी, अस्थमा की बीमारी हो सकती है। इसके अलावा लंबे समय तक सेवन करने से कैंसर भी हो सकता है इसलिए डॉक्टरों का कहना है कि किसी भी त्योहार में जितना हो सके मिठाइयों से परहेज करें। लाइसेंस प्राप्त बड़ी दुकानों से ही मिठाइयां खरीदें, जिनका वर्षों से नाम है। बेहतर होगा कि घर पर ही स्वादिष्ट मिठाइयां बनाएं।

4 मिलावटी चीजों से पाचन तंत्र पर प्रभाव पड़ता है। हां, एक या दो दिन मिलावटी मिठाइयां खाने से कोई खतरनाक बीमारी नहीं होगी, लेकिन पेट दर्द, उल्टी, दस्त आदि की समस्या हो सकती है, खासकर बच्चों को।

5 मिलावटी मिठाइयों के सेवन से लीवर संबंधी बीमारियों की संभावना अधिक रहती है। खासकर आप चटकीले रंगों वाली मिठाइयों को खाने से परहेज करें।

किस मिलावट से कौन सी बीमारी का खतरा
रंग- एलर्जी, अस्थमा, किडनी खराब होने व कैंसर का खतरा।
यूरिया- पाचन तंत्र व किडनी खराब होने का खतरा।
कास्टिक सोडा- ब्लड प्रेशर बढ़ता है।

(इनपुट : आईएएनएस)

चित्रस्रोत : Shutterstock.

Published: August 25, 2018 11:34 am | Updated:November 6, 2018 2:02 pm

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