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मानसून का स्‍वाद बढ़ा देगा मिर्ची बड़ा, इस तरह बनाएं

मानसून का स्‍वाद बढ़ा देगा मिर्ची बड़ा, इस तरह बनाएं
अगर आप मसालेदार मिर्ची वाले व्‍यंजन खाने के शौकीन हैं, तो एक बार मिर्ची बड़ा जरूर ट्राय करें। यह परंपरागत रेसिपी आपके मुंह का स्‍वाद बदल देगी। © Shutterstock

अगर आप मसालेदार मिर्ची वाले व्‍यंजन खाने के शौकीन हैं, तो एक बार मिर्ची बड़ा जरूर ट्राय करें। यह परंपरागत रेसिपी आपके मुंह का स्‍वाद बदल देगी।

Written by Editorial Team |Published : June 18, 2019 5:39 PM IST

पहली ही बारिश से मौसम का रुख बदल गया है। अब तक जहां आसमान आग उगल रहा था, वहां अब बादलों की आवाजाही होने लगी है। ऐसे मौसम में सभी चाहते हैं कि कुछ खास पकाया जाए। अगर आप मसालेदार मिर्ची वाले व्‍यंजन खाने के शौकीन हैं, तो एक बार मिर्ची बड़ा जरूर ट्राय करें। यह परंपरागत रेसिपी आपके मुंह का स्‍वाद बदल देगी।

मिर्ची बड़ा

तैयारी का समयः 20 मिनट

पकाने का समयः 15 मिनट

सर्विंग साइज़ः 6

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मिर्ची बड़ा सामग्री

18 भावनगरी मिर्च

स्टफ़िंग के लिए

2 बड़े आलू, उबालकर छिलका उतारे व मसले हुए

हींग, एक चुटकी

2 टेबलस्पून धनिया के बीज, कुटे हुए

1 टीस्पून जीरा, कुटा हुआ

1/2 टीस्पून सौंफ, कुटी हुई

1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर

11/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

1/2 टीस्पून अमचूर पाउडर

नमक, स्वादानुसार

1/2 टीस्पून काली मिर्च पाउडर

1/2 टेबलस्पून रिफ़ाइंड ऑयल

बैटर के लिए

2 कप बेसन

1 टीस्पून अजवाइन

11/2 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

1/2 टीस्पून काली मिर्च पाउडर

1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर

नमक, स्वादानुसार

पानी, आवश्यकतानुसार

रिफ़ाइंड ऑयल, तलने के लिए

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मिर्ची बड़ा विधि

  • हरी मिर्च में चीरा लगाकर उसमें से बीज निकालें। धोकर उसे थपथपाकर सुखाएं। मिर्च का तना न निकालें।
  • एक नॉन स्टिक पैन में 1/2 टेबलस्पून तेल गर्म करें। उसमें धनिया के कुटे हुए बीज, जीरा और सौंफ डालें और कुछ सेकेंड्स तक भूनें। हल्दी पाउडर, हींग, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च, अमचूर और नमक डालें। आधे मिनट के लिए इन्हें भूनें। मसले हुए आलू डालकर 2 मिनट के लिए चलाते हुए पकाएं। अब इस मिश्रण को एक ग्लास बाउल में निकाल लें।
  • तैयार मिश्रण को मिर्च में भरें।
  • एक बाउल में बेसन लें। अजवाइन, नमक, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, हल्दी मिलाएं। पानी डालकर फेंटें और एक गाढ़ा बैटर तैयार करें।
  • दूसरी ओर एक कढ़ाई में तलने के लिए पर्याप्त तेल गर्म करने रखें। अब स्टफ़ की हुई मिर्च को बेसन के बैटर में डुबोएं और बेसन को चारों ओर से कोट करके गर्म तेल में डालें। सुनहरी और कुरकुरी होने तक मिर्च को तलें। तलकर मिर्च को किचन टॉवेल पर निकालें।
  • गरमागर्म मिर्च को खट्टी-मीठी टमाटर या इमली की चटनी के साथ परोसें।