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गाजर की सब्जी बनाने की रेसिपी। © Shutterstock
सर्दियां आते ही सब्जी मार्केट में गाजर की भरमार नजर आने लगती है। गाजर सेहत के लिए काफी हेल्दी होता है। इसमें प्रोटीन काफी होता है, जो आंखों की सेहत के लिए बेहद लाभदायक होता है। इसके नियमित सेवन से आंखों की दृष्टि लंबी उम्र तक सही रहती है, साथ ही यह त्वचा को भी ग्लो देता है। खाने में स्वादिष्ट गाजर पौष्टिक तत्वों से भरपूर होता है। अक्सर लोग गाजर का हलवा खाना पसंद करते हैं। इसके अलावा सलाद, सूप या फिर कच्चा भी आप खाते होंगे पर क्या कभी गाजर की सब्जी (Gajar ki sabji) बनाकर खाई है। नहीं, तो जानें गाजर की सब्जी बनाने की रेसिपी (Gajar ki sabji)। इसे बनाना काफी आसान है। यह सब्जी डायबिटीज के रोगियों (carrot vegetable for diabetic) को जरूर खाना चाहिए, क्योंकि उनके लिए यह काफी हेल्दी सब्जी है।
गाजर- 4-5
1 छोटा चम्मच- धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच- जीरा साबुत
2 बड़ा चम्मच- तेल
½ छोटा चम्मच- हल्दी पाउडर
½ छोटा चम्मच- मिर्च पाउडर
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¼ छोटा चम्मच- आमचूर
¼ छोटा चम्मच- काली मिर्च पाउडर
नमक - स्वादनुसार
धनिया पत्ती- सजाने के लिए
गाजर की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले गाजर को अच्छी तरह से साफ कर लें। अब इसे छोटे-छोटे आकार में काट लें। गैस पर कड़ाही चढ़ाएं। उसमें तेल डाल कर गर्म कर लें। जब तेल गर्म हो जाए, तो जीरा डाल दें। जीरा जब गोल्डन ब्राउन हो जाए, तो कटी हुई गाजर डाल दें। अब इसमें नमक, मिर्च, धनिया, हल्दी और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह से चलाएं। कड़ाही को अच्छे से कुछ समय के लिए ढंक दें। गाजर गल जाने पर अमचूर डालकर अच्छे से हिलाएं और कुछ समय तक गैस पर रहने दें। अब गैस बंद कर दें और धनिये की पत्तियां इसमें डाल दें। गाजर की सब्जी तैयार है। अब इसे चपाती के साथ सर्व करें।