सर्दियों का मौसम स्वादिष्ट सब्ज़ियों और रसीले फलों का मौसम माना जाता है। हमारे देश में खाने-पीने के शौकिन लोग सर्दियों का काफी बेसब्री से इंतज़ार करते हैं क्योंकि इस समय उन्हें विंटर स्पेशल पकवान और पारंपरिक खाने का स्वाद लेने का एक मौका जो मिलता है। ऐसी ही एक पारंपरिक और बहुत ही स्वादिष्ट डिश है हरी मटर का निमोना जिसे उत्तर प्रदेश में ठंड के मौसम में खासतौर पर तैयार किया जाता है। सर्दियों के समय में रसीली और मीठी हरी मटर की फलियां बाज़ार में खूब मिलती हैं और अगर आप आलू-मटर खा-खाकर बोर हो गये हैं
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