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नवरोज़ के मौके पर दाल के साथ खाएं ये लज़ीज़ पारसी ब्राउन राइस पुलाव

त्योहारों के इस मौसम में घर पर ज़रूर बनाएं ये स्वादिष्ट और पौष्टिक पारसी ब्राउन राइस

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Written By: Editorial Team | Updated : March 21, 2018 1:39 PM IST

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अपने देश में पारसी लोग हर साल नवरोज उत्सव को बड़े ही धूम धाम से मनाते हैं और इस दिन वे घर पर कई तरह के पकवान बनाते हैं। इस ख़ास दिन के उपलक्ष्य में वे नाश्ते में सेवइयां बनाते हैं साथ ही अपने पड़ोसियों और रिश्तेदारों को ‘मावा नी बोई’ नामक डिश बनाकर भेजते हैं। यह एक तरह का डेजर्ट है जो फिश, मिल्क और ड्राई फ्रूट्स से मिलकर बनता है। इसके बाद वे लंच में धंसक दाल और ईरानी रोटियां खाते हैं। इस आर्टिकल में जानी मानी न्यूट्रीशनिस्ट उर्वशी साव्हने पारसी ब्राउन राइस की रेसिपी बता रही हैं जिसे आप लंच में धंसक दाल के साथ खा सकते हैं। इसका स्वाद और बनाने का तरीका काफी हद तक पुलाव से मिलता जुलता है। आइये जानते हैं इसे बनाने की रेसिपी-

सामग्री :

बनाने की विधि :

  • सबसे पहले बासमती चावल को साफ़ पानी से 3-4 बार अच्छे से धो लें और उसके बाद इसे हटाकर अलग बर्तन में रख दें।

  • एक गहरे पैन में घी गर्म करें और जब घी पूरी तरह गर्म हो जाए तो उसमें लौंग, दालचीनी के टुकड़े, इलायची और चक्रफूल डालें। इसे अगले 30-40 सेकंड तक भूनें जब तक मसालों से  तेज खुशबू ना आने लगे।

  • अब इसमें तेजपत्ता मिलाएं और कुछ देर तक और भूनें।

  • आंच को धीमा कर दें और इसमें चीनी मिलाएं। इसके बाद पूरे मिश्रण को हिलाते रहें और ध्यान रखें कि इस दौरान चीनी जलने ना पाए।

  • अब इसमें छानकर अलग किये हुए बासमती राइस को डालें और अगले 2-3 मिनट तक चलाते रहें।

  • इसमें पानी डाल दें और कुछ देर तक उबलने दें। उसके बाद इसमें नमक मिलाएं और पैन को ढक्कन से ढक दें।

  • आंच को धीमा ही रहने दें और चावल को इसी धीमी आंच पर 9-10 मिनट तक पकने दें। इसके बाद आंच बंद कर दें लेकिन पैन के ऊपर से ढक्कन को ना हटायें क्योंकि चावल अभी भी भाप से पक रहा होता है।

  • करीब 15 मिनट बाद ढक्कन हटायें और अब आपकी डिश पूरी तरह तैयार है। इसे आप धंसक दाल के साथ खाएं।

प्रस्तुत प्रतिकृति (इमेज) मूल वर्णन पर आधारित कल्पित प्रतिरूप है।

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अनुवादक: Anoop Singh

चित्र स्रोत – Shutterstock

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