बंगाली खिचड़ी- हेल्‍दी रेसिपी

क्‍या आपको डॉक्‍टर ने खिचड़ी खाने की सलहा दी है? अगर हां तो इस पौष्टिक खिचड़ी से आपको मिलेगें भरपूर पोषक तत्‍व।

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खिचड़ी एक ऐसी मज़ेदार डिश होती है, जिसे हर वर्ग के लोग खाना पसंद करते हैं। आम तौर पर डॉक्‍टर रोगी को खिचड़ी खाने की सलाह देते हैं। खिचड़ी से ना केवल पेट ठीक रहता है बल्कि इसमें मौजूद विभिन्‍न पोषक तत्‍वों से कई बीमारियों से लड़ने की शक्ति भी मिलती है। आज हम आपको बंगाली खिचड़ी बनाने का तरीका बताएंगे, जो भरपूर सब्जियों, मसूर दाल और चावल के मिश्रण से बनाई जाती है। आइए जानते हैं इसे बनाने का तरीका।

तैयारी का समय: 15 मिनट

पकाने के समय: 30 मिनट

कुल कितने लोगों के लिए: 4

सामग्री

• भरवां सब्जियों के लिए

• 4 छोटे आकार के आलू

• 4 छोटे आकार बैगन

• 6 से 8 टेंडली ( tendli)

• 1 छोटे आकार मीठा आलू

• 1 छोटे आकार बैंगनी रतालू

• 1/4 कप बेसन (बंगाल बेसन)

• 1/2 कप कटा हुआ धनिया

• 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ नारियल

• 2 1/2 बड़ा चम्मच धनिया-जीरा पाउडर

• 1 चम्मच हल्दी पाउडर

• 2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

• 1 बड़ा चम्मच तिल के बीज

• 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला

• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

• 1 चम्मच अदरक-हरी मिर्च पेस्ट

• 1 1/2 बड़ा चम्मच चीनी

• नमक स्वाद अनुसार

अन्‍य सामग्री

• 3/4 कप बासमती चावल

• 1/4 कप मसूर की दाल

• 2 दालचीनी की छड़ी

• 4 लौंग

• 3 इलायची

• 1/2 कप कटा हुआ प्याज

• 2 तेजपत्‍ता

• 1 हरी मिर्च

• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

• 2 चम्मच लहसुन का पेस्ट

• थोड़ा कटा धनिया

बनाने की विधि

स्‍टफ्ड वेजिटेबल के लिए

• बैंगल और आलू के बीच में चीरा लगा लें। ध्‍यान रहे कि वें दो टुकड़ों में ना कट जाएं।

• इसी तरह डेंडिल में भी चीरा लगा लें।

• मीठे आलू और रतालू को काटकर अलग रख दें।

• बाकी बची हुई सामग्री को एक कटोरे में मिलकार अच्‍छी तरह मिक्‍स कर लें।

• मिक्‍स की गई सब्जियों को आलू, मीठे आलू, बैगन और रतालू में भरें।

• बाकी बचे हुए सब्जियों के स्‍टफ्ड को अगल रखें।

ऐसे पकाएं

• मसूर दाल और चावल को पानी में कम से कम 15 मिनट के लिए भिगोएं।

• उबालने के लिए 3 कट पानी लें।

• दालचीनी, लौंग और इलायची को पीसकर एक तरफ रख लें।

• कूकर को आंच पर रखें और हल्‍का गर्म होने पर उसमें प्‍याज डाल दें और प्‍याज को हल्‍का भूरा होने दें।

• अब कटी हुई मिर्च डालें इसके कुछ सेकेंड के बाद मसाले डालें।

• इसके बाद कूकर में चावल, दाल, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर और लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें।

• अब इसमें भरवां सब्जियां और गर्म पानी मिला दें।

• अब कूकर का ढक्‍कन बंद कर दें और तीन सीटी लगाएं।

• अब इस पर धनिया डालकर गरामगरम परोसें।

मूल स्रोत -Healthy Bengali khichadi recipe

अनुवादक – Usman Khan

चित्र स्रोत - Shutterstock