मधुमेह के रोगियों के लिए हेल्दी रेसिपी: (अनन्नास) पाइनैपल बासुंदी

वैसे तो मधुमेह-ग्रस्त रोगियों के लिए मीठा व्यंजन विष के समान होता है मगर बासुन्दी का यह रूप मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त है क्योंकि इस रेसिपी में लो-फैट दूध और शुगर सब्स्टिटूट का इस्तेमाल किया गया है। आप अपने स्वादानुसार शुगर सब्स्टिटूट का इस्तेमाल कर सकते हैं। अनन्नास स्वाद के साथ पौष्टकता भी प्रदान करता है। यह विटामिन सी से भरपूर होता है। अनन्नास में पाचन संबंधी एन्जाइम्स होते हैं जिसके कारण दूध दही बन जाता है। इसलिए दूध में डालने से पहले अनन्नास को पका लें। दूध में डालने से पहले इस बात का ध्यान रखें कि दूध ठंडा हो। बासुंदी के स्वाद को बढ़ाने के लिए कम मात्रा में केसर और इलायची का इस्तेमाल करें।

तैयारी करने का समय: 15 मिनट

पकाने का समय: 20 मिनट

चार लोगों को परोसा जा सकता है

सामग्री:

• 2 ½ कप (500 एम.एल.) लो-फैट दूध (99.7% फैट-फ्री)
• भिगोये हुए केसर की कुछ लड़ियाँ
• 1 बड़ा चम्मच गर्म लो-फैट दूध (99.7%फैट-फ्री)
• ¼ छोटा चम्मच इलायची पावडर
• 1 छोटा चम्मच कॉर्नफ्लोर 2 बड़े चम्मच लो-फैट दूध में मिलाया हुआ 
• 1 कप ताजा घिसा हुआ अनन्नास 
• 4 सैशे/पाउच (1ग्राम) शुगर सब्स्टिटूट

विधि:

1. एक बड़े नॉन-स्टिक पैन में दूध को उबलने के लिए डालें।
2. उसमें केसर का मिश्रण, इलायची पावडर और कॉर्नफ्लोर पेस्ट को डालकर अच्छी तरह मिलाने के बाद गाढ़ा होने तक धीमी आँच पर पकायें, लेकिन लगातार हिलाते रहें। आँच से उतारकर ठंडा हो जाने के लिए रख दें। ठंडा हो जाने के बाद फ्रिज में रखें।
3. एक छोटे नॉन-स्टिक पैन को गर्म करें और उसमें अनन्नास, शुगर सब्स्टिटूट और एक बड़ा चम्मच पानी डालकर अच्छी तरह मिलाकर मध्यम आँच पर दो-तीन मिनट तक पकायें।
4.  आँच से उतारें और फिर ठंडा हो जाने के बाद फ्रिज में रख दें। एक बड़ा चम्मच अनन्नास सजाने के लिए अलग रख दें।
5. फ्रिज से निकालकर ठंडा, गाढ़ा दूध और ठंडे पकाये हुए अनन्नास को एक दूसरे में अच्छी तरह से मिला लें।
6. अनन्नास से सजाकर ठंडा ही परोसें।