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नवरत्न कोरमा: हेल्दी नवरात्री रेसिपी

नवरात्र के दिनों में लो फैट हेल्दी रेसिपी खाना चाहते हैं तो ये नवरत्न कोरमा मिनटों में बनाइए!

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नवरत्न कोरमा एक ऐसी डिश है जो मुगलों के समय से चली आ रही है। उनके समय से ही इस रेसिपी का नाम नव रत्न पड़ा क्योंकि इसमें तरह-तरह की सब्ज़ियाँ, नट्स और बीज डाले जाते हैं। इस रेसिपी की सबसे अच्छी बात ये है कि इसको बनाते वक्त सोयाबीन के दूध से बनी दही और काजू का इस्तेमाल किया जाता है जिससे ये लो फैट, कोलेस्ट्रॉल-फ्री हेल्दी रेसिपी बन जाती है। नवरत्न कोरमा को आप गरमागरम चपाती और चावल के साथ सर्व कर सकते हैं।

सामग्री

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• ¼ कप (25 ग्राम) काजू आधा कप पानी में भिगोया हुआ

• 3 कप मिक्सड वेजटबल (500-750 ग्राम) कटे हुए (जैसे- गाजर, आलू, फूलगोभी, हरे बीन्स)

• 1 मध्यम आकार का प्याज़ बारीक कटे हुए

• 2 लहसुन की फाँक

• 1 इंच टुकड़ों में कटे हुए अदरक

• 1 हरी मिर्च

• 1 छोटा चम्मच खसखस

• ½ छोटा चम्मच हल्दी

• 1 बड़ा चम्मच गरम मसाला

• 2 इलायची की फलियाँ

• 2 मध्यम आकार के टमाटर बारीक कटे हुए

• ½ कप सोयाबीन की दही ( अगर न हो तो आप ½ कप ब्लेंड किया हुआ तोफू के साथ 1 बड़ा चम्मच नींबू के रस का इस्तेमाल कर सकते हैं)

• नमक स्वादानुसार

• ¼ कप किशमिश

• 3 बड़े चम्मच बारीक कटे हुए धनिया के पत्ते

विधि

• पानी में भिगोया हुआ काजू निकालकर अलग रख दें लेकिन पानी को न फेंके, उसे भी रख दें। अब काजू को ब्लेंडर में डालकर अच्छी तरह से पीस लें। अगर ज़रूरत हो तो थोड़ा-सा पानी डालकर पेस्ट जैसा बना लें।

• सब्ज़ियों को भाप में पका लें।

• प्याज़, लहसुन, अदरक, मिर्च और खसखस का भी एक पेस्ट बना लें।

• अब एक नॉन स्टिक पैन में इस पेस्ट को डालकर भूरा रंग का होने तक पकायें। अब उसमें हल्दी, गरम मसाला और इलायची डालकर पकायें। फिर टमाटर डालकर लगभग तीन मिनट तक पकायें।

• उसके बाद उसमें सोयाबीन दही डालकर दो-तीन मिनट तक पकायें। फिर उसमें सब्ज़ी, किशमिश और काजू का पेस्ट डालकर अच्छी तरह से मिला लें। इस रेसिपी को कम आंच पर लगातार हिलाते हुए लगभग पाँच मिनट तक पकायें।

नवरत्न कोरमा में है-

• 113 कैलोरी

• 3.5 ग्राम प्रोटीन

• 19.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेड

• 7.7 ग्राम शुगर

• 3.2 ग्राम फैट

• 24.3% फैट से कैलोरी

• 2.7 ग्राम फाइबर

• 23 एम.जी. सोडियम

प्रस्तुत प्रतिकृति (इमेज) मूल वर्णन पर आधारित कल्पित प्रतिरूप है

अनुवादक- Mousumi Dutta

मूल स्रोत-  Navratri Special Recipe: Navratan kurma

स्रोत: Nandita Shah/The Physicians Committee for Responsible Medicine

चित्र स्रोत:  ShutterStock

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