घी या रिफाइंड तेल: हार्ट रोगियों के लिए क्या है ज्यादा फायदेमंद? जानें डॉक्टर की राय

दिल की बीमारी से जूझ रहे लोगों के लिए सबसे बड़ा सवाल यही होता है कि खाना पकाने में किस तरह का फैट इस्तेमाल किया जाए। वे घी या यूज करें या रिफाइंड ऑयल का?

Healthy Heart Tips in Hindi:  आजकल हृदय रोगियों की संख्या में लगातार इजाफा हो रहा है। अस्वस्थ खान-पान, लंबे समय तक तनाव में रहना और खराब जीवनशैली हृदय रोगों के सबसे आम कारण माने जाते हैं। हालांकि, इनके अलावा भी कई अन्य कारक होते हैं, जो हृदय रोगों के जोखिम को बढ़ाते हैं। दिल के मरीजों को अपनी सेहत का खास ख्याल रखना बहुत जरूरी होता है। खासकर, उन्हें कुकिंग ऑयल और घी का इस्तेमाल सोच-समझकर करने की सलाह दी जाती है। इसलिए दिल की बीमारी से जूझ रहे लोगों के लिए सबसे बड़ा सवाल यही होता है कि खाना पकाने में किस तरह का फैट इस्तेमाल किया जाए। भारतीय रसोई में परंपरागत रूप से घी का उपयोग होता रहा है, जबकि आधुनिक समय में रिफाइंड तेल का ज्यादा यूज हो रहा है। तो आइए, नारायणा हॉस्पिटल, जयपुर के सीनियर कंसल्टेंट-कार्डियोलॉजी डॉ. दीपक अग्रवाल (Dr. Deepak Agrawal, Sr. Consultant - Cardiology, Narayana Hospital, Jaipur) से जानते है कि हृदय रोगियों के लिए घी या रिफाइंड में से क्या ज्यादा फायदेमंद होता है?

हार्ट हेल्थ के लिए घी का सेवन

घी एक नेचुरल फैट है, जिसे दूध से बनाया जाता है। इसमें सैचुरेटेड फैट की मात्रा ज्यादा होती है। अगर लंबे समय घी यानी सैचुरेटेड फैट का सेवन किया जाए, तो यह दिल की सेहत के लिए नुकसानदायक हो सकता है। इसलिए अगर आप हृदय रोगी हैं, तो सीमित मात्रा में ही घी का सेवन करें। सीमित मात्रा में घी का सेवन, दिल के मरीजों के लिए पूरी तरह सुरक्षित होता है।

इसके अलावा, घी में मौजूद ब्यूटिरिक एसिड पाचन के लिए अच्छा माना जाता है। यह ट्रांस फैट फ्री होता है। साथ ही, घी हाई-हीट कुकिंग के लिए सुरक्षित होता है, क्योंकि यह आसानी से ऑक्सीडाइज नहीं होता है। इसलिए अगर आपको हृदय से जुड़ी कोई बीमारी है, तो आप घी का उपयोग कूकिंग के लिए कर सकते हैं। हालांकि, अधिक मात्रा में घी का सेवन करने से बचें। इससे हृदय को नुकसान पहुंच सकता है।

हार्ट हेल्थ के लिए तेल का सेवन

रिफाइंड तेल (जैसे रिफाइंड सनफ्लावर, सोयाबीन या पामोलिन ऑयल) को प्रोसेसिंग के कई चरणों से गुजरना पड़ता है। इस प्रक्रिया में केमिकल्स और हाई हीट का इस्तेमाल होता है। इससे तेल में मौजूद पोषक तत्व कम हो जाते हैं। कई रिफाइंड तेलों में ओमेगा-6 फैटी एसिड अधिक होता है, जिसकी ज्यादा मात्रा शरीर में सूजन हो सकती है और हृदय को नुकसान पहुंच सकता है। तेल का सेवन दिल के मरीजों के लिए जोखिम भरा हो सकता है। हालांकि, ऐसा नहीं है कि दिल के मरीजों को तेल का सेवन बिल्कुल नहीं करना चाहिए।

आपको बता दें कि दिल के मरीजों के लिए असली खतरा सिर्फ “घी या तेल” नहीं। बल्कि, तेल या घी की मात्रा पर निर्भर करता है कि ये हार्ट हेल्थ पर क्या असर डालते हैं। बहुत ज्यादा घी लेने से एलडीएल (खराब कोलेस्ट्रॉल) बढ़ सकता है। वहीं, अत्यधिक रिफाइंड तेल लंबे समय में मेटाबॉलिक और हार्ट समस्याओं का कारण बन सकता है। इसलिए किसी एक को पूरी तरह अच्छा या बुरा कहना सही नहीं है।

हृदय रोगी इन बातों का रखें ध्यान

• हृदय रोगियों को अपनी डाइट में शुद्ध देसी घी को शामिल करना चाहिए। वे कुकिंग के लिए घीका इस्तेमाल कर सकते हैं।
• इसके अलावा, हृदय रोगियों के लिए कोल्ड-प्रेस्ड या कम प्रोसेस्ड तेल जैसे सरसों का तेल, मूंगफली का तेल या ऑलिव ऑयल बेहतर विकल्प माने जाते हैं।
• हृदय रोगियों को डीप फ्राई खाना खाने से बचना चाहिए।
• दिल के मरीजों को सीमित मात्रा में शुद्ध घी का सेवन करना चाहिए। वहीं, कम प्रोसेस्ड तेलों का संतुलित उपयोग करना चाहिए।

Highlights:

• हृदय रोगी कम मात्रा में घी का सेवन कर सकते हैं।
• दिल के मरीजों को कम प्रोसेस्ड तेल का सेवन करना चाहिए।
• बैलेंस डाइट से हार्ट हेल्थ को बेहतर बनाए रखा जा सकता है।

Disclaimer : प्र‍िय पाठकों यह आर्ट‍िकल केवल सामान्‍य जानकारी और सलाह देता है। यह किसी भी तरह से चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है। इसल‍िए अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श जरूर करें। thehealthsite.com इस जानकारी के लिए ज‍िम्मेदारी का दावा नहीं करता है।