इन भारतीय व्‍यंजनों की दुनिया है दीवानी

अगर नहीं खाए हैं तो आज ही चखें ये स्‍वादिष्‍ट भारतीय व्‍यंजन।

By: Yogita Yadav | | Published: August 15, 2018 9:21 am

भारत और भारतीयों का नाम जहां भी लिया जाए, वे छा जाते हैं। सिर्फ भारतीय इंजीनियर और दार्शनिक ही नहीं भारतीय व्‍यंजन भी दुनिया भर में लोकप्रिय हैं। जानें वे पांच भारतीय व्‍यंजन, जिनकी दुनिया है दीवानी।

छोले भठूरे

पंजाब का यह पसंदीदा स्‍ट्रीट फूड पंजाबियों के साथ दुनिया भर में फैल गया। जहां-जहां भी पंजाबी गए वे अपने साथ छोले भठूरे का स्‍वाद ले जाना नहीं भूले। एक समय था जब अमृतसर में लोग सुबह का नाश्‍ता बनाने की बजाए नान या भठूरे खाना ही पसंद करते थे। अब यही स्‍वाद दुनिया भर के सिर चढ़कर बोल रहा है। मैदे में दही मिलाकर बनाए गए भठूरे मसालेदार काबुली चने के साथ मिलकर ऐसा स्‍वाद बनाते हैं कि अच्‍छे-अच्‍छों के मुंह में पानी आ जाए। छोले भठूरों की दुकानें अब सिंगापुर, दुबई, पाकिस्‍तान, अमेरिका, काठमांडू और आस्‍ट्रेलिया तक में नजर आने लगी हैं। कनाडा में तो ये पसंद किए जाने वाले स्‍ट्रीट फूड में सबसे आगे है।

मसाला चाय

चाय भारतवर्ष में बनने वाले सभी गरम पेय में सबसे ज़्यादा प्रसिद है. चाय तो सदाबहार है और इसे मौसम की सीमा में नही बाँधा जा सकता है. चाय की पहचान तो अब विदेशों में भी चाय के नाम से ही होती है। एंटीऑक्‍सीडेंट तत्‍वों से भरपूर यह चाय डायबिटीज के रोगियों के लिए भी लाभदायक है। अब तो विदेशों में हुए शोध में भी यह साबित हो चुका है कि थकान मिटाकर रिफ्रेश करने में चाय का मुकाबला कोई और नहीं कर सकता।

खिचड़ी

सुपाच्‍य और स्‍वास्‍थ्‍यवर्धक खिचड़ी इन दिनों प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी के कारण अंतर्राष्‍ट्रीय स्‍तर पर खूब लोकप्रिय हो रही है। परंतु इसका इतिहास 2500 साल पुराना है। इंडिया करेंट्स नामक वेबसाइट के एक लेख के अनुसार ग्रीक राजदूत सेलुकस ने लिखा है कि इंडिया में चावल और दाल से बना खाद्य पदार्थ काफी लोकप्रिय है। पाकशास्त्री मानते हैं कि ये डिश खिचड़ी या उसका पूर्व रूप रही होगी। मोरक्को के सैलानी इब्न बतूता ने भी भारत में चावल और मूंग की दाल से बनने वाली खिचड़ी का उल्लेख किया है। इब्न बतूता सन् 1350 में भारत आया था। 15वीं सदी में भारत आने वाले रूसी यात्री अफानसी निकितीन ने भी भारतीय उपमहाद्वीप में लोकप्रिय खिचड़ी का जिक्र किया है। मुगल बादशाह के दरबारी और सलाहकार अबुल फजल ने आईन-ए-अकबरी में खिचड़ी का जिक्र किया है।

यह भी पढ़ें – बदलते मौसम में पेट हो रहा है गड़बड़, तो आजमाएं ये रेसिपी

समोसा

समोसे की शुरूआत तो उत्‍तरी भारत से हुआ पर धीरे-धीरे पूरे देश और विदेशों में भी यह लो‍कप्रिय हो गया। इस समय अमेरिका, यूरोप, मध्‍य एशिया, दक्षिण एशिया, पश्चिम एशिया और अफ्रीकी महाद्वीप के देशों में समोसे के दीवाने हैं। समोसे की उम्र भले ही बढ़ती गई पर पिछले एक हजार साल में उसकी तिकोनी आकृति में जरा भी परिवर्तन नहीं हुआ। आज समोसा भले ही शाकाहारी-मांसाहारी दोनों रूप में उपलब्ध है पर आलू के समोसों का कोई सानी नहीं है और यही सबसे ज्यादा पसंद भी किया जाता है। इसके बाद पनीर एवं मेवे वाले समोसे पसंद किये जाते हैं। अब तो मीठे समोसे भी बाजार में उपलब्ध हैं। समोसे का असली मजा तो उसे डीप फ्राई करने में है, पर पाश्चात्य देशों में जहाँ लोग कम तला-भुना पसंद करते हैं, वहां लोग इसे बेक करके खाना पसंद करते हैं।

डोसा

अपनी बेहतरीन खुशबू और लाजवाब स्वाद के लिए दुनिया भर में मशहूर दक्षिण भारतीय व्यंजन मसाला डोसा को पर्यटन और खानपान से जुड़े अमेरिका के चर्चित इंटरनेट समाचार पत्र हफिंगटन पोस्ट ने दुनिया के 10 लजीज व्यंजनों में शामिल किया है। पोस्ट ने विश्व भर में घूमने वाले पर्यटकों के लिए जारी इस सूची में कहा है कि दक्षिण भारतीय व्‍यंजनों में शुमार मसाला डोसा ऐसा व्‍यंजन है जिसे हर सैलानी को जीवन में एक बार जरूर खाना चाहिए। मसाला डोसा को रोचक तरीके से प्रस्‍तुत करते हुए पोस्ट ने कहा, पूरी थाली के आकार वाले, चावल और दाल से गर्म तवे पर कागज की तरह बिल्कुल पतला तैयार किया गया यह डोसा खाने में लाजवाब होता है। इसके साथ दी जाने वाली आलू और प्याज की सब्जी और सांभर की बात ही कुछ निराली होती है।

चित्र स्रोत: Shutterstock.

Published : August 15, 2018 9:21 am

Read Disclaimer