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हाल के वर्षों में कच्चा भोजन करने की प्रवृत्तियों में बढ़ावा हुआ है. कुछ लोग कच्चे फूड का सेवन वजन कम करने के लिए करते हैं. तो कुछ लोग फिट रहने के लिए कच्चे खाद्य पदार्थ का सेवन करते हैं. डाइट प्लान के हिसाब से देखें तो कच्चे खाद्य पदार्थ पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं. ज्यादातर कच्चे खाद्य पदार्थ में हाई फाइबर और लो कैलोरी पायी जाती है. यह वजन घटाने के लिए आदर्श भोजन है. हेल्थ केयर विज्ञान भी मानता है कि भोजन को ज्यादा पकाकर खाने से उसके पोषक तत्वों में कमी आती है. इसके अलावा फूड के प्राकृतिक एंजाइम भी नष्ट हो जाते हैं, जो पाचन तंत्र पर असर डालते हैं. लेकिन आयुर्वेद में इस बारे में कुछ अलग ही तथ्य मिलते हैं.
सेहत और हेल्थ टिप्स के हिसाब से देखें तो आयुर्वेद मानता है कि सभी तरह के फूड का सेवन कच्चा नहीं करना चाहिए. आयुर्वेद के अनुसार सलाद, फल और ड्राई फ्रूट का सेवन कच्चा करना चाहिए. इनके अलावा सभी तरह के खाद्य पदार्थ को पकाकर खाना चाहिए. आयुर्वेद के अनुसार खाना पकाकर खाने से दो मुख्य फायदे होते हैं...
हेल्थ टिप्स के हिसाब से देखें तो आयुर्वेद की बातों का समर्थन विज्ञान भी करता है. कई शोध यह बताते हैं कि पका हुआ भोजन कच्चे भोजन की तुलना में बेहतर व हेल्दी फूड होता है. एक शोध की माने तो पानी में पकाए गये भोजन में एंटीऑक्सीडेंड की मात्रा बढ़ जाती है.
कुछ सब्जियों और फलों को पचने के लिए उनका पकना जरूरी होता है. कच्ची सब्जियों को खाने से पाचन तंत्र को बहुत मेहनत होती है. ज्यादा समय तक कच्चे भोजन के सेवन से irritable bowel syndrome का खतरा बढ़ जाता है.
अब विज्ञान और आयुर्वेद की बातों से चिंता यह हो जाती है कि किया क्या जाए. तो इस बारे में डाइट एक्सपर्ट्स मानते हैं कि "ऐसा नहीं है कि कच्चे भोजन का सेवन बिल्कुल नहीं करना चाहिए. कच्चे भोजन के तौर पर सलाद और फलों का सेवन फायदेमंद होता है. लेकिन सामान्य भोजन की तुलना में इसकी मात्रा अधिक नहीं होनी चाहिए."
कच्चे और पके भोजन के बीच कुछ संतुलन की जरूरत होती है. इसके लिए आपको कुछ हेल्थ टिप्स को ध्यान में रखना चाहिए.
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