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Purple Yam Benefits: बारिश के मौसम में खुद को बीमारियों से बचाए रखने के लिए अपने खानपान का खास ख्याल रखने की जरूरत होती है। साथ ही कोरोनावायरस इंफेक्शन से बचने के लिए अच्छी सेहत और स्ट्रॉन्ग इम्यूनिटी भी जरूरी है, ताकि आप कोरोना से बचने के साथ ही बारिश में होने वाली बीमारियों से भी खुद को बचा सकें। भारत में मिलने वाली कई सब्जियां और फल सुपर हेल्दी होते हैं। खासकर, मौसमी सब्जियों और फलों में कई ऐसे तत्व और न्यूट्रिएंट्स होते हैं, जो मौसमी बीमारियों (seasonal diseases) से लड़ते हैं। ऐसी ही एक सब्जी है, बैंगनी जिमिकंद (purple jimikand benefits), पर्पल याम या सूरन (Purple yam benefits in hindi), जिसे मानसून सीजन में अधिक खाया जाता है। इसे कोनफल या कोनफळ (Konfal) भी कहते हैं। आइए जानते हैं, बैंगनी जिमिकंद या कोनफल को बारिश के मौसम में खाना हेल्दी क्यों है...
बैंगनी जिमिकंद या सूरन जमीन के अंदर उगने वाली सब्जी है, जो बहुत ही पौष्टिक होती है। इसमें स्टार्च अधिक होता है। इसका रंग बैंगनी होता है। जब यह पक जाती है, तो स्वाद में आलू की तरह लगती है। पौष्टिक और मीठे स्वाद के कारण आप इससे मीठे व्यंजन भी तैयार कर सकते हैं। बारिश के मौसम में इसे खाना सेहत के लिए काफी हेल्दी माना गया है। इसमें कार्ब्स, प्रोटीन, फाइबर, पोटैशियम, विटामिन सी, विटामिन ए, आयरन और फाइटोन्यूट्रिएंट्स काफी अधिक मात्रा में मौजूद होते हैं।
बैंगनी याम में एंटीऑक्सिडेंट भी पाया जाता है। एंटीऑक्सिडेंट हमारी कोशिकाओं को मुक्त कणों (Free radicals) से होने वाले हानि से बचाता है। फ्री रैडिकल्स से होने वाले नुकसान से आपको क्रोनिक समस्याएं जैसे कैंसर, हार्ट डिजीज, डायबिटीज और कुछ लोगों में न्यूरोडीजेनेरेटिव विकार (neurodegenerative disorders) हो सकती हैं।
बैंगनी याम या कोनफल को मधुमेह रोगी भी खा सकते हैं। यह एक लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स और फ्लैवोनॉएड्स (flavonoids) से भरपूर सब्जी है, जो टाइप 2 डायबिटीज वाले लोगों में रक्त शर्करा (Blood sugar) को कम कर (Purple Yam Benefits) सकता है।
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बैंगनी याम (Purple Yam) रक्तचाप के स्तर (blood pressure levels) को भी कम करने में मदद करता है और वास्तव में ये सब्जी आंत (Gut health) के लिए बहुत अच्छी मानी गई है। यदि आपको पाचन से संबंधित कोई समस्या है, तो आपको इस रूट वेजी (root veggie) को अपनी डायट में जरूर शामिल करना चाहिए।
कोनफल (Konfal in hindi) का गहरा बैंगनी रंग इसे एंथोसायनिन पिगमेंट (anthocyanin pigments) के कारण प्राप्त होता है। यह पानी में घुलनशील होता है, इसीलिए कई लोग इसे प्राकृतिक फूड कलरिंग एजेंट के रूप में उपयोग करते हैं।
ये कंद खाने में काफी टेस्टी और हेल्दी होता है। आप इसे उबाल कर, भरता बनाकर, तलकर, सेंक कर, सब्जी बनाकर खा सकते हैं। आमतौर पर स्ट्यू, सूप, चिप्स और स्टर फ्राइड में इसका उपयोग किया जाता है।