शकरकंद या स्वीट पोटैटो एक हेल्दी फूड है, जिसे बोलचाल की भाषा में शकरकंद भी कहा जाता है। शकरकंद विटामिन ए, बी6, बी 12, बी 3 से भरपूर होती है। विटामिनों के अलावा इसमें फाइबर की मात्रा भी अधिक होती है जिसकी वजह से शकरकंद आपके पेट का भी ख्याल रखती है। यह ब्लड शुगर को धीमी गति से उत्पन्न होने देता है और आपके ब्लड शुगर लेवल को अचानक बढ़ने से रोकने में मददगार है। इसके अलावा शकरकंदी इंसुलिन सेंसिटिविटी बढ़ाने में भी मदद करता है। व्रत-उपवास के दौरान शकरकंद से कई स्वादिष्ट प्रसाद और डिशेज़ तैयार की जा सकती हैं। तो चलिए आज हम आपको बताते हैं शकरकंद से बनी एक स्वादिष्ट खीर की रेसिपी।
शकरकंद की खीर बनाने के लिए आपको इन चीज़ों की ज़रूरत पड़ेगी-
शकरकंद को कद्दूकस की मदद से ग्रेट करें और एक तरफ रख दें। एक कड़ाही में थोड़ा घी गर्म करें और उसमें कद्दूकस की हुई शकरकंद डालें। इसे 2-3 मिनट तक हल्की आंच पर पकाएं।
अब इसमें दूध मिलाएं। थोड़ी देर यह मिश्रण पकने दें।
अब रंग के लिए इस मिश्रण में थोड़ा केसर या गुलाब की पंखुड़ियां डालें। इलायची पावडर और अपनी पसंद के अनुसार निश्चित मात्रा में चीनी डालें। चूंकि शकरकंद भी स्वाद में मीठी होती है इसीलिए शक्कर डालते समय इस बात का ध्यान रखें। अब मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं।
खीर गाढ़ी हो जाने के बाद आंच बंद कर दें। इसे किसी कटोरी में परोसें और ऊपर से रोज़ सिरप, गुलाब की पत्तियों, केसर या नारियल के बुरादे से सजाएं।
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