क्या खाने में बेकिंग सोडा का इस्तेमाल करना सही है?

अगर बेकिंग और फर्मेंटिंग में इसका इस्तेमाल होता है तो ये सुरक्षित होता है, इससे शरीर को किसी प्रकार की कोई समस्या नहीं होती।

By: Sadhna Tiwari | | Published: August 4, 2018 10:05 am

क्या आपने कभी इस बात पर ध्यान दिया है कि जब आप घर में होते हैं तो आपको पेट भरने के लिए दो कटोरी दाल चाहिए होती है लेकिन जब आप रेस्टोरेंट में होते हैं तो आपके लिए बस एक कटोरी दाल काफी होती है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि अधिकांश रेस्टोरेंट्स में खाने में बेकिंग सोडा मिलाया जाता है। ऐसा खाना खाने पर पेट में मरोड़ होता है लेकिन इसकी खासियत ये होती है कि थोड़ा-सा खाने पर ही आपको पेट भरा-भरा लगने लगता है।

अब बात रेस्टोरेंट की नहीं, घरों की करते हैं। कई घरों में बेकिंग सोडा का इस्तेमाल रोज़मर्रा में किया जाता है, जो ज़ाहिर तौर पर गलत है। इसे कुकिंग सोडा भी कहते हैं। ये आमौतर पर कंफेक्शनरी आइटम में डाला जाता है। अगर बेकिंग और फर्मेंटिंग में इसका इस्तेमाल होता है तो ये सुरक्षित होता है, इससे शरीर को किसी प्रकार की कोई समस्या नहीं होती।

कई लोग बेकिंग सोडा का इस्तेमाल फ्रेंच बींस या हरी पत्तेदार सब्जियां बनाने के लिए इसलिए करने लगते हैं क्योंकि उन्हें लगता है कि ऐसा करने से उनका हरा रंग जाएगा नहीं। ये बात ठीक हो सकती है लेकिन आप उस रंग का क्या करेंगे जो आपकी आंखों को तो अच्छा लगता है लेकिन आपके शरीर को नहीं? बेकिंग सोडा आपके खाने से ज़रूरी पोषक तत्वों को छीन सकता है। बेकिंग सोडा सब्जियों से विटामिन सी, मैग्नीज़, राइबोफ्लेविन और नियासिन छीन लेता है। आपके बनाए कोफ्ते मुंह में घुल तो जाएंगे लेकिन आपके परिवार के लोगों को इस बेकिंग सोडा मिले कोफ्ते खाने से गैस की समस्य़ा हो सकती है। अगर आप पकौड़े में सोडा मिलाते हैं तो ये सामान्य से अधिक तेल सोखेंगे।

बेकिंग सोडा को सिर्फ कंफेक्शनरी के आइटम तक ही सीमित रखें। अगर आपकी रेसिपी की डिमांड है तो फ्रूट सॉल्ट का इस्तेमाल कर लें। लेकिन इसे भी आदत न बनाएं।
चित्रस्रोत-Shutterstock.

Published : August 4, 2018 10:05 am

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