अगर आपने ग्रीन टी या ब्लैक टी में मिलाया दूध तो जानिये होगा क्या?

अगर चाय में डाला दूध तो होगा ये नतीजा!

Editorial Team | Published: May 17, 2017 5:02 pm

आप कैसे चाय पीना पसंद करते हैं? इस सवाल का एक ही जवाब लोग देंगे, वह है चीनी, दूध, अदरक, इलायची आदि आदि डालकर। वैसे तो भारत के हर प्रांत में चाय बनाने का ढंग अलग-अलग होता है लेकिन दो चीज तो हर कोई डालता है वह है दूध और चीनी। इसके बिना बहुत कम लोग चाय का असली मजा ले पाते हैं। अगर आपको किसी ने चाय पिलाने के लिए कहा और आप इन दोनों में से कोई एक चीज निकाल कर उनको पीने के लिए देते हैं तो समझ लीजिये कि आपने उनका दिन ही खराब कर दिया। उसी तरह जब ये बात कॉफी के लिए आती है तो वहां भी यही इमोशन काम करता है। तो जब इतनी बात हो रही है तब ये भी जान ही लेते हैं कि क्या चाय में दूध डालकर पीना सचमुच सही है? चाहे वह ग्रीन टी हो या ब्लैक टी दूध डालने से कोई नुकसान तो नहीं होता है?

वैसे तो ये सभी को पता है कि ग्रीन टी के बहुत सारे स्वास्थ्यवर्द्धक गुण होते हैं लेकिन उसको बनाने का तरीका अगर गलत हो जाये तो सब कुछ बदल जाता है। यानि ग्रीन टी बनाने का तरीका गर्म पानी में हल्का भिगोने के बाद शहद या नींबू के साथ इसको पीने से सारे फायदे सेहत को मिल जाते हैं।

ब्लैक टी हो या ग्रीन टी दोनों में फिनॉल और पॉलीफिनॉल में प्लान्ट बेस्ड मोलेक्यूल होता है जो सेहत के लिए फायदेमंद होता है। ब्लैक टी कार्डियोवसकुलर के लिए अच्छा होता है क्योंकि ये धमनियों को रिेलैक्स करने में मदद करता है। ये न्यूट्रिएन्ट्स एन्टीऑक्सिडेंट का काम करते हैं जो एन्जाइम को सही तरह से काम करने में सहायता करते हैं।

लेकिन दूध में जो प्रोटीन होता है वह चाय के पॉलीफिनॉल के साथ मिल जाते हैं और दिल को सुरक्षा पहुँचाने के काम में बाधा उत्पन्न करते हैं। यानि कहने का मतलब ये है कि दूध चाय के गुण को बरबाद करता है। जब चाय दूध डालकर दिया जाता है तब वह चाहे स्वाद के नजरिये से सही हो लेकिन गुण न के बराबर रह जाता है।

बिना दूध के ग्रीन या ब्लैक टी पीना हर कोई पसंद नहीं करेगा। तो स्वाद को बढ़ाने के लिए आप शहद और नींबू का इस्तेमाल कर सकते हैं। तो अगर आपने चाय में दूध मिलाकर पीना बंद कर दिया है तो आप चाय लैटे में जाकर इसका मजा नहीं ले पायेंगे।

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अनुवादक: Mousumi Dutta.

चित्र स्रोत: Shutterstock.

संदर्भ

Brown, P. J., & Wright, W. B. (1963). An investigation of the interactions between milk proteins and tea polyphenols. Journal of Chromatography A, 11, 504-514.

Published: May 17, 2017 5:02 pm

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