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Written By: akhilesh dwivedi | Published : April 29, 2019 7:22 PM IST
बाजार में इसके अलावा भी कुछ ऐसे पेस्टीसाइड्स का उपयोग किया जाता है जिससे फल और सब्जी चमकीले नजर आते हैं। सब्जियों को चमक देने वाले पदार्थ ऐसे पेस्टीसाइड्स होते हैं जो कैंसर जैसी बीमारियों के कारण बनते हैं।
यह हम सभी जानते हैं कि बाजार में मिलने वाले फल और सब्जी पेस्टीसाइड युक्त होते हैं। आजकल की खेती में कीटनाशक दवाओं और रासायनिक खाद का उपयोग बहुत ज्यादा बढ़ गया है। कीटनाशक दवाओं के उपयोग से सब्जियां सेहत के लिए फायदेमंद कम नुकसानदेह ज्यादा हो रही है। बाजार में इसके अलावा भी कुछ ऐसे पेस्टीसाइड्स का उपयोग किया जाता है जिससे फल और सब्जी चमकीले नजर आते हैं। सब्जियों को चमक देने वाले पदार्थ ऐसे पेस्टीसाइड्स होते हैं जो कैंसर जैसी बीमारियों के कारण बनते हैं। अब इस जानकारी को हम अगर जानते हैं तो हमें फल और सब्जियों को ठीक से साफ करने के तरीके के बारे में जानकारी जरूर रखना चाहिए। आइए जानते हैं फल और सब्जियों से पेस्टीसाइड्स कैसे निकाला जाता है।
फल और सब्जी को अगर आप सिर्फ पानी से साफ करके उपयोग कर रहे हैं तो यह खतरनाक हो सकता है। पानी से फलों और सब्जियों की गंदगी तो साफ हो जाती है लेकिन पेस्टीसाइड्स और कीटनाशक दवाओं का असर खत्म नहीं होता है। एक्सपर्ट्स की माने तो पेस्टीसाइड्स को ठीक से साफ करने के लिए बेकिंग सोडा पानी में मिलाकर धूलना सबसे ज्यादा कारगर होता है।
जर्नल ऑफ एग्रीकल्चर एंड फूड केमिस्ट्री में प्रकाशित एक शोध के अनुसार बेकिंग सोड़ा का उपयोग करके कीटनाशक व पेस्टीसाइड्स का असर कम किया जा सकता है। बेकिंग सोडा को पानी में डालकर फल और सब्जी को अगर एक मिनट तक पानी में डूबाकर रखा जाय तो पेस्टीसाइड्स का असर खत्म हो जाता है। अगर ज्यादा पेस्टीसाइड्स का उपयोग किया गया है तो पानी और बेकिंग सोडा के घोल में 12 से 15 मिनट तक डूबोकर रखना चाहिए।
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बेकिंग सोडा एक तरह से सोडियम बाइकार्बोनेट होता है जो कीटनाशकों या पेस्टीसाइड्स को साफ करने का काम करता है। पेस्टीसाइड्स की सबसे प्रचलित रूप थायबेंडाजोल और फास्फेट को यह आसानी से साफ कर सकता है। लेकिन इनके अलावा की ऐसे पेस्टीसाइड्स जिनको बेकिंग सोड़ा साफ नहीं कर पाता है। कुछ फलों की उपरी परत में कीटनाशक को इंजेक्ट किया जाता है जिनको बेकिंग सोड़ा की मदद से साफ नहीं किया जा सकता है।
बेकिंक सोडा से फल और सब्जी को साफ करने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप पानी में बेकिंग सोडा मिलाकर फल और सब्जी को कुछ देर के लिए छोड़ दें और उसके बाद धूल लें। बेकिंग सोडा से धूलने के बाद साफ पानी से फल और सब्जी को धूलना न भूलें।
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