दाल से बनी सूप की एक हेल्दी रेसिपी है ओसामन

गुजरात की एक लोकप्रिय रेसिपी-ओसामन जो आपको सूप का स्वाद देगी और आप इसे आसानी से तैयार भी कर सकते हैं।

ठंड से थोड़ी राहत पाने और शरीर को फूर्ति दिलाने के लिए सूप पीना एक बेहतरीन उपाय है। आज जहां लोग काम की व्यस्तता के बीच ऑफिस में मग सूप पीते हैं तो वहीं घर में भी पैकेटबंद सूप पीना लोगों को ज़्यादा सुविधाजनक लगता है। लेकिन अगर आप गर्मा-गर्म सूप तो पीना चाहते हैं लेकिन उसे बनाने की तैयारी में ज़्यादा मेहनत नहीं करना चाहते तो आपके लिए हम यहां लिख रहे हैं गुजरात की एक लोकप्रिय रेसिपी-ओसामन जो आपको सूप का स्वाद देगी और आप इसे आसानी से तैयार भी कर सकते हैं।

ओसामन बनाने के लिए आपको इन ची़ज़ों की ज़रूरत पड़ेगी-

• आधा कप अरहर की दाल (तूर दाल)
• 4-5 कलियां कोकम की
• 2 चम्मच गुड़
• 2 चम्मच घी
• 2 लौंग
• दालचीनी
• एक चम्मच राई के दाने
• आधा चम्मच जीरा
• चुटकीभर हींग
• 8-10 करी पत्ते
• एक चम्मच अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट
• चुटकीभर हल्दी पाउडर
• लाल मिर्च पाउडर
• नमक
• काली मिर्च पावडर
• हरा धनिया

ओसामन बनाने की विधि

• अरहर की दाल को अच्छी तरह साफ करके 4 कप पानी के साथ प्रेशर कुकर में पकाएं। 4-5 सीटी के बाद कुकर को आंच से उतार लें।
• कुकर ठंडा होने के बाद खोलें और दाल को छान कर पानी और दाल अलग-अलग करें। दाल का पानी फेेंके नहीं क्योंकि आपको  इसी  पानी से ओसामन बनाना है।
• अब एक कड़ाही या गहरे बर्तन को गर्म करें। इसमें तड़के के लिए घी डालें। इसमें लौंग, दालचीनी, राई के दानें और ज़ीरा डाल दें।
• जब तड़का चटकने लगे इसमें हींग और करी पत्ते डालें।
• अब दाल का पानी, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कोकम (पहले से भिगोए हुए और उसका पेस्ट बना लें), गुड़, नमक और काली मिर्च डालें। सारी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें।
• इसे मिश्रण को 15 मिनट तक के लिए पकाना है। बीच-बीच में इस मिश्रण को चम्मच से हिलाते रहें और जब यह अच्छी तरह पक जाए तो हरी धनिया के पत्तों से सजा कर गर्मा- गर्म पीएं।