मोटापे से लेकर डिप्रेशन तक, कई काम आता है कद्दू , जैसे चाहें वैसे करें सेवन

Pumpkin is an excellent source of vitamin A that helps build strong bones and regulates the development of cells. © Shutterstock.

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कद्दू को सीताफल, कुम्हड़ा, काशीफल , रामकोहला , कोड़ा और कुष्मांड आदि नामों से भी जाना जाता है . आकार और गुदे के आधार पर इसे सीताफल ( C .Moschata ) , चपन कद्दू ( C . Pepo ) और विलायती कद्दू (C . Maxima ) में बांटा जाता है। कद्दु की बेल होती है जो लम्बी , मोटी और रोयेंदार होती है तथा इसमें पीले रंग के फूल लगते हैं। फल के रूप में 4 से 8 किलो तक वजन के कद्दू प्राप्त होते हैं।

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सहज सुलभ है कद्दू

आप किसी भी मौसम में कोई भी सब्‍जी खरीद लीजिए, कद्दू की कीमत उससे कम ही होगी। यही खासियत है कद्दू की कि पौष्टिक तत्‍वों से भरपूर होने के बावजूद यह बहुत सस्‍ता और आराम से मिल जाता है। भारत में इसका उत्पादन मुख्य रूप से आसाम, पश्चिम बंगाल, तमिलनाडु, कर्नाटक, मध्य प्रदेश, बिहार, उड़ीसा तथा उत्तर प्रदेश आदि राज्यों में होता है। यानी आप देश में कहीं भी रहें, कद्दू आपको मिल ही जाएगा।

बहोपयोगी है कद्दू

कद्दू से सब्जी के अलावा मिठाई भी बनाई जाती है। इसे कई प्रकार के व्यंजन , बर्फी , खीर , हलवा , रायता, पकौड़े आदि बनाकर भी उपयोग में लाया जाता है। कद्दू के फूल की भी सब्जी बनाई जाती है। शादी, गृह प्रवेश आदि शुभ अवसर पर कद्दू की सब्‍जी विशेष तौर पर बनाई जाती है। व्रत उपवास में भी कद्दू से बने पकवान उपयोग में लाये जाते हैं। कद्दू की तासीर ठंडी होती है।

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कद्दू में पाए जाने वाले पोषक तत्व

कद्दू से प्रोटीन , विटामिन , खनिज , कार्बोहाइड्रेट , एंटी-ओक्सिडेंट तथा फाइबर मिलते हैं। यह विटामिन A तथा विटामिन C का बहुत अच्छा स्रोत है. इसके अलावा विटामिन B 1 , B2 , B 3 , B 5 , B 6 , विटामिन E , तथा फोलेट मिलता है. इसमें पोटेशियम , कॉपर , आयरन , फास्फोरस , कैल्शियम , मैग्नेशियम , जिंक आदि खनिज तथा कई प्रकार के एंटी-ओक्सिडेंट होते हैं।

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कद्दू से सब्जी के अलावा मिठाई भी बनाई जाती है। इसे कई प्रकार के व्यंजन , बर्फी , खीर , हलवा , रायता, पकौड़े आदि बनाकर भी उपयोग में लाया जाता है। © Shutterstock.

कद्दू के फायदे

इसमें विटामिन A की प्रचुर मात्रा होती है जो कि एक ताकतवर एंटी-ओक्सिडेंट है। यह स्किन, आँखों, बालों तथा फेफड़ों के लिए बहुत जरुरी होता है साथ ही यह प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है और हानिकारक फ्री रेडिकल से बचाव करके कैंसर जैसी खतरनाक बीमारी से बचाता है।

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कद्दू में केलोरी और फैट बहुत कम होते हैं, परन्तु यह विटामिन तथा खनिज से भरपूर होता है। अतः वजन कम करने तथा कोलेस्ट्रोल कम करने में सहायक होता है। यह ह्रदय रोगियों के लिए लाभदायक है।

कद्दू में पाया जाने वाला जिजेंथिन नामक तत्व आंखों को सूरज की हानिकारक अल्ट्रा वोइलेट किरणों से बचाता है।

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मिर्गी, अनिद्रा, डिप्रेशन, मानसिक दुर्बलता जैसे दिमाग सम्बन्धी परेशानियों में कद्दू नियमित रूप से खाने से लाभ होता है। कद्दू खाने से नींद अच्छी आती है।

कद्दू खून साफ करता है, पेट साफ करता है, ताकत देता है तथा पित्त और वायु विकार को दूर करता है।

कद्दू अग्नाशय के लिए लाभदायक होता है। खून में शक्कर की मात्रा इसके उपयोग से नियंत्रण में रहती है। अतः डायबिटीज वाले लोगों को कद्दू खाना चाहिए। कद्दू का मीठा स्वाद डायबिटीज में नुकसान नहीं करता, बल्कि फायदा ही करता है।

कद्दू रक्त वाहिनी को लचीली और मजबूत बनाता है। यह अधिक प्यास, जलन, एसिडिटी आदि में फायदा करता है।

कद्दू की तासीर ठंडी होती है। इसे तलवों में रगड़ने से शरीर की जलन में आराम मिलता है।

आग से जलने पर कद्दू के पत्तों का रस निकाल कर लगाने से फायदा मिलता है।

कद्दू का रस पीने से पेट ठीक होता है और पेशाब खुल कर आता है।

Published : December 20, 2018 4:38 pm

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