लिवर, किडनी और हार्ट को भी नुकसान पहुंचाता है नकली पनीर, हेल्दी समझकर खाने से पहले ऐसे करें इसकी पहचान

Side Effects of Fake Paneer: आजकल मार्केट में असली से ज्यादा नकली पनीर ज्यादा मिलता है, जो स्वास्थ्य से जुड़ी कई समस्याएं पैदा कर सकता है। जानें कैसे पता लगाएं असली और पनीर के नुकसान।

Real Paneer vs Fake Paneer: शाकाहारियों के लिए पनीर प्रोटिन प्राप्त करने का सबसे बेहतरीन जरिया है। साथ ही यह स्वाद में भी बेहद अच्छा होता है, इसलिए अधिकतर लोग इसका सेवन पसंद करते हैं। यही कारण है कि ढाबे हो या ऑनलाइन स्टोर पनीर की एक नहीं ढेरों डिश मौजूद हैं, फिर चाहे- पनीर पराठा हो या पनीर लबाबदार, कढ़ाई पनीर, पालक पनीर आदि। लेकिन यही पनीर आपको पोषण देने की जगह बीमार कर दे तो? असल में त्योहारों और शादी-ब्याह के सीजन में तो पनीर की मांग तेजी से बढ़ जाती है और इसी बढ़ती मांग का फायदा उठाकर कई मिलावटखोर बाजार में नकली और मिलावटी पनीर बेचने लगते हैं। वैसे तो यह पनीर दिखने में असली जैसा लगता है, जिसे आप पहचान नहीं पाते हैं और इसका सेवन कर बीमार हो जाते हैं। नकली पनीर स्वाद और बनावट में कितना ही असली जैसा न दिखता हो, लेकिन स्वास्थ्य के लिए होता बेहद हानिकारक ही है। ऐसे में आप बीमार न पड़े इसके लिए आज हम आपको नकली पनीर को पहचानने के कुछ तरीके बताते हैं।

गंध और बनावट

आपने महसूस किया होगा कि घर पर तैयार पनीर में दूध-सी हल्की खुशबू होती है और छुने पर मुलायम-सा महसूस होता है। ऐसे में अगर बाजार से खरीदे गए पनीर से हल्की बदबू या तेल जैसा गंध आए और बनावट रबर-जैसी या चिपचिपी लगे, तो समझ जाइए कि यह नकली पनीर है।

गर्म पानी से टेस्ट करें

आप पनीर का एक छोटा टुकड़ा गर्म पानी में डालें। यह तरीका पनीर के असली और नकली होने का सबूत दे सकता है। असली पनीर अपनी आकृति बनाए रखेगा, जबकि नकली पनीर पिघलने लगेगा या तेल छोड़ने लगेगा। अगर गर्म पानी में डालने से पनीर पिघलने लगता है या फिर पानी का रंग सफेद होने लगता है तो यह नकली पनीर हो सकता है।

छोटा सा आयोडीन टेस्ट

इसके लिए आप पनीर का एक टुकड़ा पानी में उबालें फिर उसे ठंडा कर उस पर आयोडीन की कुछ बूंदें डालें। अगर रंग नीला या काला हो जाए तो उसमें स्टार्च मिला है और पनीर नकली है। यह एक बेहद ही आसान तरीका है अपनी सेहत को नकली पनीर से होने वाले नुकसान से बचाने का।

हाथ से दबाएं

आप पनीर को बाजार से खरीदने से पहले हल्के हाथों से दबाकर देखें। असली पनीर टूट-सा जाएगा, जबकि नकली पनीर बहुत सख्त या रबर-जैसा लगेगा और उछल के इधर-उधर भी गिर सकता है, जो कि उसके नकली होने का साफ सबूत है। पनीर की संरचना रबर जैसी नहीं होती है और दबाने पर वह टूट जाता है।

अगर खाएंगे तो होंगे नुकसान

शोध बताते हैं कि मिलावटी पनीर का सेवन पाचन तंत्र पर बुरा असर डालता है। इससे पेट दर्द, उल्टी, गैस और दस्त जैसी समस्याएं सामने आती हैं। वहीं लंबे समय तक इसका सेवन करने से लीवर, किडनी और हृदय पर भी असर पड़ता है, क्योंकि नकली पनीर में ट्रांस-फैट और रसायन मौजूद होते हैं। बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए यह विशेष रूप से हानिकारक है, इसलिए इसकी जांच करना जरूरी है।

अस्वीकरण: प्रिय पाठकों यह आर्ट‍िकल केवल सामान्य जानकारी और सलाह देता है। यह किसी भी तरह से चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है। इसलिए अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श जरूर करें। thehealthsite.com इस जानकारी के लिए जिम्मेदारी का दावा नहीं करता है।