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Written By: Vandana Bharti | Updated : October 22, 2024 7:31 PM IST
Easy Snack Recipe Under 30 Minutes: सभी भारतीय त्यौहारों में खाना बहुत ही खास एहमियत रखता है और दिवाली का तो कुछ कहना ही नहीं है। दीपावली के दिन घर में खूब सारे मेहमान आते हैं। यहां तक कि दिवाली से पहले ही मेहमानों का आना-जाना शुरू हो जाता है। ऐसे में घर आए मेहमानों का स्वागत जब आप घर में बने नाश्ते से करात हैं तो वो भी आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाते। हम आपके लिए कुछ ऐसे स्नैक्स के आइडियाज दे रहे हैं, जिन्हें आधे घंटे से भी कम वक्त में बना सकते हैं और घर आए मेहमान इन्हें खाकर अपनी उंगलियां चाटते रह जाएंगे। तो आइये जानते हैं कि आप त्योहारी मौसम में झटपट टेस्टी स्नैक्स और मिठाइयां कैसे बना सकते हैं।
दिवाली की पौराणिक कथाओं में, भोजन को समृद्धि और देवताओं के आशीर्वाद का प्रतीक बताया गया है। उदाहरण के तौर पर, जब भगवान राम रावण को हराकर अयोध्या लौटे, तो उनके घर वापसी का जश्न पूरे राज्य में भव्य दावतों, मिठाइयों और उत्सवी रोशनी के साथ मनाया गया। दिवाली के खास नाश्ते तैयार करने और उन्हें दोस्तों और परिवार के साथ शेयर करने की परंपरा को खुशी का स्वागत करने और अंधकार को दूर भगाने की उस प्राचीन भावना का सम्मान करने के तरीके के रूप में देखा जाता है।
पुराने जमाने में ऐसा ही होता था कि घर आए मेहमानों का स्वागत घर के बने पकवानों से किया जाता था। फिर धीरे-धीरे लोग समय और मेहनत बचाने के लिए बाजार की बनी चीजों पर निर्भर होने लगे। लेकिन अब एक बार फिर जब त्योहारी सीजन के दौरान मिठाइयों और स्नैक्स में मिलावट की घटनाएं बढ रही हैं, तो कई लोगों ने घर पर बनी चीजों की ओर रुख कर लिया है। घर पर बने व्यंजन न केवल पारंपरिक स्वाद को बनाए रखते हैं बल्कि उन्हें बनाने में लगने वाली मेहनत और देखभाल को भी दर्शाते हैं, जो दिवाली के सार का प्रतीक है। इसके अलावा, घर पर बने स्नैक्स में हेल्दी चीजों का उपयोग किया जाता है। तो, आइये आपको झटपट बनने वाले स्नैक्स की रेसिपी के बारे में बताते हैं, जिन्हें आप घर में आसानी से बना सकते हैं।
सामग्री:
1. एक पैन में रोल्ड ओट्स को हल्का सुनहरा और कुरकुरा होने तक सूखा भून लें। निकाल कर अलग रख दें।
2. उसी पैन में मखाने को धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक तब तक भूनें जब तक वे कुरकुरे न हो जाएं। निकाल कर अलग रख दें।
3. पैन में तेल गरम करें, उसमें राई, जीरा और हींग डालें। उन्हें चटकने दें।
4. करी पत्ता डालें, खुशबू आने तक एक मिनट तक भूनें।
5. मूंगफली, भुनी हुई चना दाल और सूखे नारियल के टुकड़े डालें। कुछ मिनट तक भूनें।
6. हल्दी पाउडर डालें और फिर भुने हुए ओट्स और मखाने डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मसाले में सब कुछ लिपट जाए।
7. बादाम/काजू, कद्दू के बीज, अलसी और किशमिश डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
8. अगर चाहें तो नमक और एक चुटकी काली मिर्च डालें।
9. सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और चिवड़े को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर उसे एयरटाइट कंटेनर में रख दें।
बटर मुरुक्कू जिसे बेन्ने मुरुक्कू, बेन्ने चकली या वेन्ना मुरुक्कू के नाम से भी जाना जाता है। दिवाली के दिन अपने मेहमानों को सर्व करने के लिए ये परफेक्ट नाश्ता है। मुरुक्कू चावल के आटे और बेसन से बनाया जाता है। इस बार अगर आप अपने दोस्तों को दिवाली पर सरप्राइज देना चाहते हैं और उनके लिए घर में कुछ टेस्टी नाश्ता बनाने की सोच रहे हैं तो इस बार बटर मुरुक्कू यानी चकली बनाएं। ये बहुत हल्के, कुरकुरे होते हैं और इनमें मक्खन का एक बेहतरीन स्वाद होता है।
1. ब्लेंडर जार में 2 से 3 चम्मच भुने हुए चने डालें।
2. बारीक पाउडर बना लें। 2 चम्मच आटा नापकर अलग रख लें। अगर पाउडर बारीक न हो तो इसे छान लें।
3. मिक्सिंग बाउल में चावल का आटा, भुने हुए चने का पाउडर, मुलायम मक्खन, बेसन, नमक, हींग और जीरा डालें। आप चाहें तो तिल भी डाल सकते हैं।
4. मक्खन को समान रूप से मिलाने के लिए सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।
5. आवश्यकतानुसार थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें और आटा गूंथ लें।
6. आटा चिपचिपा नहीं होना चाहिए और उसमें दरार नहीं होनी चाहिए।
7. सांचे को चिकना करें। स्टार अटैचमेंट को ठीक करें। आटे को सांचे में भरें। बाकी आटे को ढककर रखें।
8. आटे को साफ नम कपड़े या बटर पेपर पर दबाएं।
9. एक पैन में तेल गरम करें। आटे का एक छोटा सा चपटा टुकड़ा डालकर चेक कर लें कि तेल पर्याप्त गरम है या नहीं। अगर आटा फूलता है तो इसका मतलब है कि तेल तलने के लिए पर्याप्त गरम है। उन्हें गरम तेल में डीप फ्राई करें।
10. आप आटे को गरम तेल में सीधे भी दबा सकते हैं। चकली अपने आप टूटकर गिर जाएगी। मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तलें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि यह अच्छी तरह से तल जाए। इन्हें किचन टॉवल पर निकाल लें। बटर मुरुक्कू को एयरटाइट जार में स्टोर करें। ये करीब 2 से 3 हफ्ते तक ताजा रहते हैं।
1. एक बड़े मिक्सिंग बाउल में 2 कप बारीक बेसन, आधा कप चावल का आटा, स्वाद अनुसार नमक, तीन चौथाई चम्मच लाल मिर्च पाउडर, चुटकी भर हिंग और एक चौथाई चम्मच हल्दी डालें। अगर आप चाट के लिए सादा सेव बनाना चाहते हैं, तो चावल का आटा और लाल मिर्च पाउडर न डालें। अगर आटा बारीक नहीं है, तो सभी को बारीक छलनी से छान लें।
2. सभी चीजों को अच्छे से मिला लें। एक कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। जब तेल बहुत गर्म हो जाए तो इसे आटे में डालें। इस अवस्था में तेल डालने से हल्के और कुरकुरे सेव बनते हैं।
3. पहले चम्मच से अच्छी तरह मिला लें। ध्यान रखें कि तेल गर्म है। अपने हाथों से तेल को आटे में मिलाएं। आपको कुछ गांठें मिलेंगी, आटे को अपनी हथेलियों के बीच रगड़ें। अगर गांठें हों तो उन्हें तोड़ दें।
4. अब आटा गूंथने के लिए अजवाइन का पानी तैयार कर लें। आधा कप पानी गर्म करें। जब यह गर्म हो जाए, तो पानी में पिसी हुई अजवाइन डालें। चूल्हे को बंद कर दें और ढक दें। ठंडा होने तक छोड़ दें। पानी को छानकर एक छोटे कप में रख लें।
5. लहसुन या हरी मिर्च के स्वाद के लिए, एक छोटे ग्राइंडर में 2 हरी मिर्च और 4 से 5 लहसुन की कलियां डालें। थोड़ा पानी डालकर बारीक पेस्ट बनाएं। आधा कप कमरे के तापमान का पानी हिलाएं। 5 से 10 मिनट के लिए छोड़ दें। पानी को छानकर एक छोटे कप में रख लें।
6. आटा गूंथने के लिए जरूरत के हिसाब से थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें। एक बार में सारा पानी न डालें। जरूरत के हिसाब से ही डालें।
7. अच्छी तरह मिलाएं ताकि आटा चिपचिपा न हो। यह सूखा और फटा हुआ नहीं होना चाहिए। इसे ढककर एक तरफ रख दें।
8. ब्रश की मदद से मोल्ड या सेव मेकर को थोड़ा तेल लगाकर चिकना करें। सबसे छोटे छेद वाली प्लेट का इस्तेमाल करें। आटे का 1/3 हिस्सा लें और मोल्ड में भरें। बाकी आटे को सूखने से बचाने के लिए ढक दें।
9. तलने के लिए तेल गरम करें। तेल में आटे का एक छोटा सा चपटा टुकड़ा डालकर जांचें कि यह पर्याप्त गरम है या नहीं। आटा बिना भूरा हुए फूलना चाहिए। यह सही तापमान है। कढ़ाई में तलने के लिए पर्याप्त तेल होना चाहिए वरना सेव समान रूप से नहीं तलेगा। अपनी कढ़ाई के आकार और आकार के अनुसार इस्तेमाल करें।
10. अगर आप एक अनुभवी कुक हैं, तो आटे को सीधे गरम तेल में दबाकर गोलाकार आकृतियां बनाएं।
11. आंच मध्यम होनी चाहिए क्योंकि सेव बहुत पतले होते हैं और बहुत जल्दी तल जाते हैं। बहुत तेज आंच पर वे जल सकते हैं या उनका रंग असमान हो सकता है।
12. कुछ सेकंड के बाद, आप देखेंगे कि आकार का आटा करछुल से अलग हो रहा है।
13. सुनहरा होने तक तलें और उन्हें स्टील के छलनी या कूलिंग रैक में निकाल लें। जब तक आप अपनी अगली डिस्क नहीं बना लेते, तब तक आंच को थोड़ा कम कर दें। आप एक बार में 2 डिस्क भी बना सकते हैं और अगर कढ़ाई में पर्याप्त जगह है तो तल सकते हैं। सुनिश्चित करें कि उन्हें अच्छी तरह से तलने के लिए पर्याप्त जगह हो।
