Diet for Diabetics: क्या डायबिटीज़ में सूरन खाना चाहिए? जानें क्या होता है जब डायबिटिक्स खाते हैं Yam या जिमीकंद

डायबिटीज़ में लोगों को इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि, वह जो भी खाते हैं वह उनके ब्लड ग्लूकोज़ लेवल क कंट्रोल करने में मदद करे। सूरन को मीडियम-ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला भोजन माना जाता है।

By: Sadhna Tiwari | Edited by: Sadhna Tiwari | | Published: November 17, 2019 7:43 pm

सूरन या याम भी एक प्रकार की कंद है जिसका स्वाद आलू जैसा ही होता है। आप आलू की जगह फ्रेंच फ्राइज़ और चिप्स बनाने के लिए सूरन का इस्तेमाल कर सकते हैं।

याम, जिमिकंद या सूरन ( Yam) इन दिनों एक सुपरफूड की तरह प्रशंसा पा रहा है। लेकिन डायबिटीज़ (Diet for diabetics) या हाई ब्लड शुगर वाले लोगों के लिए इस सब्ज़ी के सेवन को लेकर कई बातें होती हैं। दरअसल सूरन आलू के परिवार की सब्ज़ी है। यह मूलत: एक जड़ के तौर पर ज़मीन के नीचे विकसित होती है। इसीलिए इसमें मौजूद स्टार्च की मात्रा इसे बहस का विषय बनाती है।

भोजन का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (Glycemic Index rates) ब्लड शुगर लेवल (Diet for diabetics) को प्रभावित करती है। कच्चे भोजन में स्टार्च होते हैं जो उन्हें पचाने एक कठिन कार्य बना देते हैं। भोजन को पकाने से यह स्टार्च निकल जाता है और भोजन आसानी से पच जाता है। आसानी से पचने वाले भोजन से ब्लड शुगर लेवल भी बढ़ जाता है। लो-ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले फूड में धीमी गति से पचने वाला स्टार्च होता है।

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सीमित मात्रा में खाएं सूरन:

ग्लाइसेमिक इंडेक्स मीटर पर याम या सूरन 35-77 के स्तर पर होता है। वैसे तो सूरन को मीडियम-ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला भोजन माना जाता है। लेकिन इसका सेवन सीमित मात्रा में ही करना चाहिए। डायबिटीज़ में लोगों को इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि, वह जो भी खाते हैं वह उनके ब्लड ग्लूकोज़ लेवल क कंट्रोल करने में मदद करे।

लो-फैट रखें अपना भोजन:

द अमेरिकन डायबिटीज़ एसोसिएशन का कहना है कि डायबिटिक्स को अपने किसी भी भोजन में 45 से 60 ग्राम कार्बोहाइड्रेट्स खाना चाहिए। इसीलिए सूरन की सब्ज़ी एक छोटी कटोरी तक खायी जा सकती है। इसी तरह कोशिश करनी चाहिए कि तली हुई, अधिक फैट वाली सूरन की सब्ज़ी खाने की बजाय, इसे भूनकर खाएं। इस तरह इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम ही रहेगा।

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Published : November 17, 2019 7:43 pm

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