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Written By: Anshumala | Updated : February 8, 2021 3:51 PM IST
ब्लड शुगर लेवल करना है कंट्रोल तो खाएं रागी के आटे से बनी ये हेल्दी रोटी।
Ragi for Diabetes in Hindi: आज दुनियाभर में डायबिटीज (Diabetes) के मरीजों की संख्या लगातार बढ़ती जा रही है। एक जमाने में डायबिटीज (Diabetes) एक अनुवांशिक रोग हुआ करता था, लेकिन आज यह एक लाइफस्टाइल डिजीज बन गई है। डायबिटीज बीमारी तब होती है, जब शरीर में शुगर लेवल (Blood sugar level) अधिक बढ़ जाता है। डायबिटीज का कोई इलाज नहीं है, बस इसके लक्षणों को पहचानकर आपको लाइफस्टाइल और खानपान में बदलाव लाना होगा। इसी तरह इस रोग को आप नियंत्रण में रख सकते हैं। जिन लोगों को डायबिटीज है, उन्हें फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर फूड्स का सेवन (Diabetes Diet) छोटे-छोटे गैप में करना चाहिए। हालांकि, कई देसी फूड्स हैं, जो शुगर लेवल को कंट्रोल करते हैं। इनमें से कुछ अनाज ऐसे हैं, जो डायबिटीज रोगियों के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। उन्हीं में से एक है रागी (Ragi)। आप गेहूं के आटे की रोटी खाते हैं, तो अब रागी के आटे (Ragi flour) से बनी रोटी खाएं, वह भी स्टफ्ड रोटी। रागी में मौजूद (Ragi Benefits) पोषक तत्व ब्लड शुगर लेवल को कंट्रोल करते हैं। गेहूं, बाजरा, चावल की तुलना में रागी में पॉलीफेनॉल्स और डायटरी फाइबर अधिक होते हैं। ये ब्लड शुगर को मेंटेन रखते हैं। रागी की स्टफ्ड रोटी (Ragi stuffed Roti Recipe) को आप सुबह या दिन के समय खाएं। जानें, स्टफ्ड रागी रोटी बनाने की रेसिपी (Ragi stuffed roti recipe)....
रागी को डायबिटीज के मरीज (Ragi for Diabetes in Hindi) कई तरीके से डायट में शामिल कर सकते हैं। स्टफ्ड रागी रोटी ना सिर्फ पौष्टिक तत्वों से भरपूर होती है, बल्कि हेल्दी भी है। आप स्टफिंग करने के लिए इसमें हरी सब्जियों, पनीर आदि का इस्तेमाल कर सकते हैं। सब्जियों से स्टफ्ड यह रोटी फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होगी।
रागी का आटा- 1 कप
गेहूं का आटा- 1 कप
पानी जरूरत के अनुसार
नमक स्वादानुसार
मेथी के पत्ते- थोड़े से बारीक कटे हुए
करेला- एक छोटा बारीक कटा हुआ
पालक साग- बारीक कटा हुए 1 बड़ा चम्मच
फूलगोभी- बारीक कटा हुआ 2 चम्मच
हर मिर्च- 1 कटी हुई
अदरक- एक टुकड़ा कटा हुआ
तेल- 1 बड़ा चम्मच
नमक- स्वादानुसार
गेहूं और रागी के आटे को मिलाएं। इसमें पानी डालकर मुलायम गूंद लें। सभी हरी सब्जियों को डालकर मिक्स करें। ध्यान रहे सब्जियों को बहुत बारीक काटना है। भरावन यानी स्टफिंग जब तैयार हो जाए, तो आटे की लोई काटें और उसमें थोड़ा सा भरावन की सामग्री रखें और फिर बंद कर दें। अब इसे धीरे-धीरे बेलें ताकि फटे ना। गैस पर पैन रखकर गर्म करें। रोटी को पैन पर रखकर सेकें। घी या तेल से आप इसे सेकें सकते हैं। तैयार है स्टफ्ड रागी की रोटी (Ragi Stuffed Roti)। इसे धनिया, पुदीना या आंवले की चटनी के साथ गरमा गर्म खाएं। आप चाहें तो सब्जियों को कड़ाही में थोड़ा भून भी सकते हैं। उसके बाद इसे आटे में स्टफिंग कर सकते हैं। यह रोटी डायबिटीज रोगियों के लिए बहुत हेल्दी है, क्योंकि इसमें करेला भी है। करेले में एंटी-डायबिटिक प्रॉपर्टी चैरंटीन (Charantin) होता है, जो ब्लड में ग्लूकोज लेवल और इंसुलिन की तरह कम्पाउंड पॉलीपेप्टाइड-पी को कम करता है।
