साइट्रिक एसिड या नींबू का फूल अलग-अलग तरह के सलाद चटनी जैसी चीज़ों में मिलाया जाता है। यह सफेद रंग का पावडर एक नैचुरल टार्ट युक्त पदार्थ है जिसका स्वाद खट्टा होता है।इसकी कोई सुगंध या स्वाद नहीं होता लेकिन इससे आपके खाने में स्वाद आ जाता है। इसे फलों से रस से निकालकर सफेद पाउडर से परिवर्तित किया जाता है। इसका इस्तेमाल ऐसे खाद्य पदार्थों को संग्रहित करने के लिए किया जाता है जो विटामिन सी भरपूर होते हैं। यह तरल पदार्थों में आसानी से घुल जाता है। यह एक नैचुरल प्रीज़र्वेटिव की तौर पर लम्बे समय से इस्तेमाल किया जाता रहा है
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