राजमा खाने के हैं शौकीन, तो इस तरह पकाएं, नहीं होगी गैस की समस्‍या

हर व्यंजन के लिए कुछ जरूरी मसाले बताए गए हैं, जिन्हें शामिल कर आप उसकी पौष्टिकता बढ़ा सकते हैं, वह भी बिना किसी नुकसान के। तो आइए जानते हैं हेल्दी राजमा बनाने का पारंपरिक तरीका।

By: Yogita Yadav | | Updated: April 18, 2019 12:31 pm

हर व्‍यंजन के लिए कुछ जरूरी मसाले बताए गए हैं, जिन्‍हें शामिल कर आप उसकी पौष्टिकता बढ़ा सकते हैं, वह भी बिना किसी नुकसान के। तो आइए जानते हैं हेल्‍दी राजमा बनाने का पारंपरिक तरीका। ©Shutterstock.

हम में से ज्‍यादातर लोग राजमा खाने के शौकीन होते हैं। कई तरह के पौष्टिक तत्‍व होने के बावजूद कुछ लोगों को यह हजम नहीं हो पाता। अगर आपको भी लगता है कि राजमा खाने से आपकी सेहत के लिए कुछ गड़बड़ हो सकती है, तो निश्चित ही आप इसे सही तरह से पकाने का तरीका नहीं जानते हैं। हर व्‍यंजन के लिए कुछ जरूरी मसाले बताए गए हैं, जिन्‍हें शामिल कर आप उसकी पौष्टिकता बढ़ा सकते हैं, वह भी बिना किसी नुकसान के। तो आइए जानते हैं हेल्‍दी राजमा बनाने का पारंपरिक तरीका।

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पौष्टिकता से भरपूर है राजमा

राजमा जिन्‍हें किडनी बीन्‍स भी कहा जाता है सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। एक कप उबले हुए राजमा में लगभग 15 ग्राम प्रोटीन होता है। अगर आप शाकाहारी हैं तो आपको राजमा से वो प्रोटीन्स भी मिलते हैं जो आमतौर पर मांसाहार से ही मिलते हैं। राजमा में फेजोलिन नाम के प्रोटीन से शरीर में एलर्जी से बचाव रहता है। इसके अलावा राजमा में रेक्टिन्स और प्रोटीज भी होते हैं, जिनसे हमारा पाचन तंत्र ठीक रहता और शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है। राजमा में फाइबर की मात्रा भरपूर होती है इसलिए इसे खाने से वजन कंट्रोल रहता है और पाचन ठीक रहता है। फाइबर की वजह से राजमा आंतों की अंदर से सफाई कर देता है और इससे लिवर की समस्याएं भी ठीक रहती हैं। राजमा खाने से शरीर में ब्यूट्रेट, एसीटेट और प्रॉपिनेट जैसे फैटी एसिड का निर्माण होता है, जिससे कोलन कैंसर की आशंका कम होती है।

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विटामिन्स और मिनरल्स से भरपूर

राजमा विटामिन्स और मिनरल्स से भरपूर है इसलिए इसे खाना सबके लिए फायदेमंद है। राजमा में आयरन, कॉपर, मैग्नीज, पोटैशियम, मॉलिब्डिनम और फॉलेट पाया जाता है। ये सभी तत्व शरीर को पोषण देते हैं और हमें कई गंभीर बीमारियों से बचाते हैं। इसके अलावा राजमा में विटामिन के 1 यानि फाइलोक्विनोन और विटामिन बी9 भी भरपूर पाया जाता है।

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क्‍यों होने लगती है गैस

जब हम बीन्स खाते हैं तो इनमें मौजूद स्टैकियोज और रैफिनोज नाम के दो स्टार्च गैस पैदा करते हैं। ऐसा इसलिए होता है कि क्योंकि हमारी आंत में इनको ब्रेक करने की क्षमता नहीं होती है। स्टमक की लाइनिंग में मौजूद बैक्टीरिया इस स्टार्च को हाइड्रोजन और कार्बन डाइऑक्साइड में बदल देता है जिससे गैस की प्रॉब्लम हो जाती है।

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ऐसे पकाएं तो नहीं बनेगी गैस

राजमा बनाने का सही तरीका है- पहले राजमा भिगाएं, इसे उबालें, मलें फिर पकाएं। इन सारे स्टेप्स से गुजरने के बाद राजमा खाकर आपका पेट नहीं फूलेगा। राजमा कम से कम 8 घंटे भीगने दें। एक्सपर्ट्स का कहना है कि कुछ ही लोगों को बीन्स खाने के बाद गैस बनने की समस्या होती है। इस बात का ध्‍यान रखें कि राजमा बहुत अच्छी तरह पका होना चाहिए अधपका होने से गैस बन सकती है और पेट फूल सकता है।

इन मसालों को न भूलें

भारतीय पाक विधि में हर व्‍यंजन के लिए कुछ खास मसाले निश्चित किए गए हैं, जो नुकसान को कम कर व्‍यंजन की पौष्टिकता को बढ़ाते हैं। राजमा में स्‍टार्च होने की वजह से जरूरी है कि जब भी पकाएं इसमें हींग जरूर डालें। आप चाहें तो थोड़ी सी अजवाइन भी तड़के के समय डाल सकते हैं ताकि गैस न बने। राजमा में कोई और सब्‍जी मिलाने से बचें।

Published : April 18, 2019 12:28 pm | Updated:April 18, 2019 12:31 pm

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