मक्खन की जगह आहार में शामिल करें घी और तेल, होंगे ये फायदे

बाजार में मिलने वाला मक्‍खन अपेक्षा से ज्‍यादा नमकीन होता है। जिसके कारण हाई ब्‍लड प्रेशर वाले लोगों को नुकसान उठाना पड़ सकता है।

Yogita Yadav | Published: April 6, 2019 11:57 am

आर्युवेद में प्राचीन काल से ही घी को स्वास्थ्यवर्धक वसा का स्रोत माना जाता है। © Shutterstock.

किसी भी व्‍यंजन का स्‍वाद बढ़ाना हो तो लोग उसमें मक्‍खन एड कर देते हैं, फि‍र चाहें दाल मखनी हो पाव भाजी। पर क्‍या आप जानते हैं कि बाजार में मिलने वाला मक्‍खन अपेक्षा से ज्‍यादा नमकीन होता है। जिसके कारण हाई ब्‍लड प्रेशर वाले लोगों को नुकसान उठाना पड़ सकता है। पर स्‍वाद से समझौता किए बगैर हमारी किचन में कई और भी ऐसे विकल्‍प हैं जिनसे सेहत को भी लाभ होता है।

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मक्‍खन के इस्‍तेमाल से हो सकता है यह खतरा

मक्खन में संतृप्त वसा (saturated fat) काफी अधिक मात्रा में होती है, जो धमनियों को बंद कर सकती है. रोजमर्रा के खाने में मक्खन का ज्यादा इस्तेमाल प्लाक बिल्ड-अप की वजह बन सकता है. इतना ही नहीं, बाजार में मौजूद मक्खन ब्रांडों में बहुत ज्यादा नमक और आर्टिफिशल फ्लेवर का इस्तेमाल किया जाता है।

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ये हैं मक्‍खन के हेल्‍दी विकल्‍प

घी

आर्युवेद में प्राचीन काल से ही घी को स्वास्थ्यवर्धक वसा का स्रोत माना जाता है। प्राचीन चिकित्सकीय उपचारों और कुछ अध्ययनों में ये सुझाव दिया गया है कि घी को सही मात्रा में खाने से दिल के रोगों का ख़तरा कम होता है। घी में मौजूद कॉन्जुगेटिड लिनोलिक एसिड ह्र्दय रोगों को कम करने में मदद करता है। टाइप टू डायबिटीज से पीड़ित लोगों में ये ख़तरा ज़्यादा होता है। इसके अलावा ये भी कहा जाता है कि चावल जैसे कार्बोहाइड्रेट से लैस खाद्य पदार्थों में घी को शामिल करने से ये उसमें मौजूद शुगर को अधिक प्रभावी ढंग से पचाने में मदद करता है।

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नारियल का तेल

उत्‍तर भारत में भले ही यह अजीब लगे पर दक्षिण भारत में खाना पकाने के लिए नारियल तेल का ही इस्‍तेमाल किया जाता है। नारियल तेल को पाचन तंत्र के लिए भी अच्छा माना जाता है। नारियल का तेल सेबम की तरह होता है, जो शरीर का अपना प्राकृतिक तेल होता है जो स्‍कैल्‍प को ड्राई होने से बचाने में मदद करता है और बालों की जड़ों को नुकसान नहीं होने देता। नारियल तेल के इस्तेमाल से वजन भी कम किया जा सकता है। ताजे नारियल से निकाले गए तेल में अन्य नारियल तेलों की अपेक्षा ज्यादा मीडियम चेन फैटी एसिड्स (70-85 प्रतिशत) होता है। मीडियम चेन फैटी एसिड्स आसानी से ऑक्सीडाइज्ड लिपिड्स होते हैं और एडीपोज ऊतक में संग्रहित नहीं होते हैं। इस प्रकार, मुख्य रूप से मीडियम चेन फैटी एसिड युक्त नारियल का तेल वजन घटाने में मददगार साबित होता है।

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जैतून का तेल

जैतून के तेल का इस्तेमाल करने से कई बीमारियों से बचा जा सकता है। हाई बीपी के लोगों के लिए फायदेमंद है, क्योंकि ये शुगर लेबल को कम करने में लाभकारी है। स्वास्थ के लिए जैतून का तेल काफी फायदेमंद होता है। जैतून के तेल का उपयोग छोटे बच्चों की मालिश के लिए भी किया जाता है। जैतून तेल डिप्रेशन, कैंसर मधुमेह को नियंत्रित करने का काम करता है।

Published: April 6, 2019 11:57 am

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