Written By: Sadhna Tiwari | Updated : January 20, 2023 11:43 PM IST
Health benefits of eating roasted vegetables: सर्दियों में बोन फायर के पास बैठकर कॉफी पीना या अलाव जलाकर आग सेंकने के साथ-साथ भुनी हुई मूंगफली, भूने हुए आलू या गर्मागर्म शकरकंद खाने का मज़ा ही अलग ही और लोग सर्दियों में इन चीजों का सेवन करना पसंद करते हैं। वहीं, देश के अलग-अलग हिस्सों में गली-गली में शकरकंद (sweet potatoes), आलू, सिंघाडे और मूंगफली (roasted peanuts) बेची जाती है जिसे लोग बड़े चाव से खाते हैं। आग में भुनी इन सब्जियों (roasted vegetables) को खाने से ना केवल मूड अच्छा होता है बल्कि, इस तरह से पकायी गई सब्जियों का सेवन करने से स्वास्थ्य को भी कई तरह के फायदे होते हैं। आइए जानें सर्दियों में खायी जाने वाली भुनी हुई सब्जियों के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं। (Advantages of eating roasted vegetables in winter season in Hindi.)
कई बड़े बॉलीवुड स्टार्स की न्यूट्रिशनिस्ट और अपनी हेल्दी और लोकल फूड बेस्ड डाइट (local food based diets) से लोगों को हेल्दी बनाने के लिए मोटीवेट करने वाली डायटिशियन रुजुता दिवेकर(celebrity nutritionist Rujuta Diwekar) भी पारम्परिक तरीके से भाप में पकायी गयी और आग में भूनकर तैयार की गयी सब्जियों को हेल्थ के लिए बहुत फायदेमंद मानती हैं। हाल ही में उन्होंने सर्दियों में गुजरात (Gujrat's traditional winter dish) की ट्रेडिशन विंटर डिश उबाडियो (Ubadiyo or Ubadiyu) के बारे में अपने इंस्टाग्राम पेज पर लिखा। उन्होंने बताया कि स्टीम और रोस्टेड सब्जियां खाने से सिरदर्द, ब्रेन फॉग जैसी कई ऐसी परेशानियों से आराम मिल सकता है जो सर्दियों में काफी कॉमन ( winter health problems ) हैं।
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जर्नल ऑफ फूड साइंस एंड टेक्नोलॉजी (Journal of Food Science and Technology) की एक रिपोर्ट के अनुसार भूुनी हुई सब्जियां खाने से शरीर को अलग-अलग प्रकार के न्यूट्रिएंट्स प्राप्त होते हैं जो शरीर में पोषक तत्वों की कमी नहीं होने देते और भरपूर पोषण की मदद से शरीर को बीमारियों से बचाता है। वहीं, बिना तेल या घी (ghee) की मदद से पके होने के कारण हाई कोलेस्ट्रॉल के नुकसान (side effects of bad cholesterol level) से भी शरीर को बचाना आसान हो सकता है।
बता दें कि हमारे देश में सर्दियों में आग में भुनी सब्जियां खाने का तरीका बहुत पुराना (Indian tradition of eating roasted vegetables) है और लोग भुनी हुई शकरकंद, आलू, मटर, भुट्टे, प्याज और बैंगन जैसी सब्जियों का सेवन नमक (salt), चटनी (chutney), दही, छाछ और हरी मिर्च (green chilies) के साथ करते रहे हैं। लकड़ी, कंडे और कोयले की आग में भुनी सब्जियां खाने से इस तरह के फायदे आपके स्वास्थ्य को मिल सकते हैं-
